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香糟毛豆
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金簰萌帝务

简单的季节性快手小菜，分分钟搞定下酒美食

食材
毛豆 1000克
糟卤 250克
八角 1个
小米椒(可不用） 2个
水 1500克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    毛豆1000克
  • 步骤 2/8
    洗净后剪去两头的尖角，便于腌制
  • 步骤 3/8
    锅中倒清水，放一个八角
  • 步骤 4/8
    放毛豆，大火煮8-10分钟，水量没过毛豆，根据自己的喜好，想吃脆一点的就少煮一会儿，吃糯一点的就多煮一会儿，中间可拿出来尝尝软硬，喜欢吃辣的可以加切碎的小米椒一同煮
  • 步骤 5/8
    糟卤（一般超市或小菜场都有卖）
  • 步骤 6/8
    将煮熟的毛豆放凉后倒入糟卤糟半小时（糟卤很咸，可以使用多次）
  • 步骤 7/8
    摆个盘上桌了
  • 步骤 8/8
    下酒好小菜
小贴士

1、如果是外面购买的咸菜，最好清洗一下。

2、咸菜放在碗底比较好，这样才能吸到油。

3、菜籽油的量一定要多，这样咸菜才能吸饱油，变得油亮油亮又鲜又爽口。

4、蒸好的毛豆捡一颗尝尝，熟了就可以出锅了。

5、最后加少许糖可以中和咸菜的味道又可以提鲜。

发布于 2018-10-08
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