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蒜泥肉
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在淖钒炊腥

朋友拿来一堆蒜，想了半天怎么消耗才好，突然先生说，就做蒜泥白肉吧！那么，就做蒜泥肉吧！

时间:1-2小时
食材
五花肉 一块
大蒜 1头
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    五花肉块放入锅中，放入凉水，姜片，葱段，煮开后，低火煮1个小时，煮到肉皮可以轻易戳进去
  • 步骤 2/12
    取出肉块洗干净，煮肉的水撇去油，滤干净一碗留用
  • 步骤 3/12
    将肉泡在凉水中，让肉冷却，这时肉会重新变结实，这样比较容易切薄片
  • 步骤 4/12
    找一把快的刀，将肉切成尽量薄的薄片。
  • 步骤 5/12
    留点猪肉的汤中放入盐和生抽，将切好的肉片泡进去，这样肉会入味并且湿润。最好是趁汤还热的时候放进去，冷了的话，可以重新加热一下再放肉。
  • 步骤 6/12
    拨蒜，只要用刀背压一下蒜瓣，然后蒜瓣就可以非常容易的剥皮了
  • 步骤 7/12
    小锅中倒入略多一点的油
  • 步骤 8/12
    用压蒜器将蒜压成蒜泥，同时放入一点姜蓉和葱白，当然，用刀切碎也可以
  • 步骤 9/12
    将蒜油烧热，略炒一下，将蒜炒软，这样，吃起来不会那么辣，而且炒过的蒜更香一些
  • 步骤 10/12
    将肉片逐片装盘，装盘时，竖着摆，摆一层肉就浇一层蒜油，这样，可以避免肉面粘连在一起，之后比较方便取食，也比较入味。
  • 步骤 11/12
    最后，淋上一层生抽，花花这次做的比较清淡，喜欢口味重一点的，可以淋上糖醋生抽和辣椒油
  • 步骤 12/12
    成品，吃起来应该是有肥肉的味道，但是没有肥油，蒜味浓郁。
发布于 2019-01-08
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