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蒜泥肉
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在淖钒炊腥

朋友拿来一堆蒜,想了半天怎么消耗才好,突然先生说,就做蒜泥白肉吧!那么,就做蒜泥肉吧!

时间:1-2小时
食材
五花肉 一块
大蒜 1头
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    五花肉块放入锅中,放入凉水,姜片,葱段,煮开后,低火煮1个小时,煮到肉皮可以轻易戳进去
  • 步骤 2/12
    取出肉块洗干净,煮肉的水撇去油,滤干净一碗留用
  • 步骤 3/12
    将肉泡在凉水中,让肉冷却,这时肉会重新变结实,这样比较容易切薄片
  • 步骤 4/12
    找一把快的刀,将肉切成尽量薄的薄片。
  • 步骤 5/12
    留点猪肉的汤中放入盐和生抽,将切好的肉片泡进去,这样肉会入味并且湿润。最好是趁汤还热的时候放进去,冷了的话,可以重新加热一下再放肉。
  • 步骤 6/12
    拨蒜,只要用刀背压一下蒜瓣,然后蒜瓣就可以非常容易的剥皮了
  • 步骤 7/12
    小锅中倒入略多一点的油
  • 步骤 8/12
    用压蒜器将蒜压成蒜泥,同时放入一点姜蓉和葱白,当然,用刀切碎也可以
  • 步骤 9/12
    将蒜油烧热,略炒一下,将蒜炒软,这样,吃起来不会那么辣,而且炒过的蒜更香一些
  • 步骤 10/12
    将肉片逐片装盘,装盘时,竖着摆,摆一层肉就浇一层蒜油,这样,可以避免肉面粘连在一起,之后比较方便取食,也比较入味。
  • 步骤 11/12
    最后,淋上一层生抽,花花这次做的比较清淡,喜欢口味重一点的,可以淋上糖醋生抽和辣椒油
  • 步骤 12/12
    成品,吃起来应该是有肥肉的味道,但是没有肥油,蒜味浓郁。
发布于 2019-01-08
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