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紫薯牛奶馒头
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厥酵教约缮

帆少奶奶生活健康,特别爱吃五谷杂粮,所以我变着花样给她做。今天蒸了紫薯馒头,趁热掰开,第一时间让奶奶尝味道,奶奶说:“馒头绵实松软、还有紫薯的清甜,太好吃啦!”老人家喜欢就好,母亲节快乐哦亲爱的奶奶。

食材
紫薯(去皮) 200g
牛奶 120g
酵母 3g
细砂糖 20g
1茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    各种材料称量准备好。
  • 步骤 2/11
    紫薯入锅大火蒸熟,尽量蒸软一些。
  • 步骤 3/11
    蒸好的紫薯趁热捣成细茸。我用了搅拌沙拉的叉状勺子,连挫带捣,倒也极快。
  • 步骤 4/11
    牛奶温一下,手放进去不烫的感觉,酵母放牛奶中融化。
  • 步骤 5/11
    中筋面粉、兑好酵母的牛奶、紫薯茸、糖、盐,一起放面包机。紫薯的颜色跟我家面包机的颜色太搭配了有木有?
  • 步骤 6/11
    启动两次和面程序,充分和面至面团光滑(约30分钟),牛奶和面粉的量根据现场情况自己酌情把握。
  • 步骤 7/11
    然后再启动发酵面团程序发酵(约1小时20分钟)。
  • 步骤 8/11
    面团从面包机里面取出来,撒些面粉,将面团充分揉匀排气。
  • 步骤 9/11
    蒸锅里加足够的水,铺好蒸笼布。面团分成小团,揉捏成自己喜爱的形状,或直接滚圆。塑好型的小面团均匀放在蒸锅里。
  • 步骤 10/11
    盖上锅盖,静置20分钟,然后直接开火,猛火蒸28分钟关火。
  • 步骤 11/11
    关火后等5分钟再揭开锅盖,吃馒头喽!
发布于 2019-01-12
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