紫薯牛奶慕斯 - 紫薯牛奶慕斯的做法,紫薯牛奶慕斯怎么做好吃,紫薯牛奶慕斯的家常做法 - 京细菜谱

紫薯牛奶慕斯

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紫薯牛奶慕斯

时间:2小时以上

食材

鸡蛋 3只

糖（加入蛋黄） 18克

糖（加入蛋白） 36克

色拉油 24克

牛奶 42克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

鸡蛋3枚，分开蛋清与蛋黄；
步骤 2/24

在蛋黄内加入白砂糖、牛奶和色拉油；
步骤 3/24

用打蛋器打至浓稠；
步骤 4/24

筛入低筋面粉；
步骤 5/24

切拌至均匀的无颗粒状蛋黄糊；
步骤 6/24

蛋白内加入适量白醋，分三次加入白砂糖，搅打至干性发泡；
步骤 7/24

将蛋白分三次加入蛋黄糊切拌均匀；
步骤 8/24

将蛋糕糊倒入蛋糕模内；
步骤 9/24

烤好的戚风；
步骤 10/24

将它片成3片，取其中的2片，切去边缘部分备用；
步骤 11/24

紫薯去皮切块，入锅蒸熟；
步骤 12/24

在蒸好的紫薯内加入牛奶；用粉碎机粉碎；
步骤 13/24

鱼胶粉用牛奶浸润；
步骤 14/24

如图；
步骤 15/24

隔水加热至成鱼胶溶液；
步骤 16/24

将鱼胶溶液倒入紫薯糊中拌匀，慕斯料就做好了；
步骤 17/24

取一片戚风放入蛋糕模中央；
步骤 18/24

倒入慕斯料，覆盖蛋糕片；
步骤 19/24

放入第二片戚风蛋糕；
步骤 20/24

倒入慕斯料，覆盖蛋糕片，将蛋糕模放入冰箱冷藏1小时；
步骤 21/24

将蓝莓味QQ糖加入碗中，倒入清水；
步骤 22/24

隔水加热至溶化；
步骤 23/24

取出冻好的慕斯，将QQ糖溶液倒在表面上，放入冰箱继续冷藏至结冻；
步骤 24/24

脱模，切块，简单装饰，完成。

发布于 2020-09-27