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夏日美味 凉拌凉粉~附加豌豆凉粉的做法
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令狐冲automate

夏天到了，怎么少得了美味调凉粉呢。这次我是用豌豆淀粉做的，有家乡的味道！而且这次做法更加简单，一次成功。

食材
豌豆淀粉 一碗
清水 六碗
香醋 适量
生抽 适量
芝麻酱 适量
辣椒油 适量
花生米 适量
小葱 适量
鸡精 适量
盐 适量
五香粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好做凉粉的材料，豌豆淀粉比水是1：6，也就是说，一碗豌豆粉要6碗水的比例。也可以做1：5的比例，我下面做的是1：6的比例。（碗的大小决定做出凉粉的多少，多少水就相当于可以做出多少凉粉）
  • 步骤 2/9
    把豌豆淀粉倒入一个容器中，用掉一碗水，也就是说6碗水用掉其中一碗水混合豌豆淀粉，充分搅拌均匀至无颗粒。还剩下5碗水，这5碗水要倒入干净无油的锅中，烧开。
  • 步骤 3/9
    锅中水烧开后，改小火。把之前搅拌均匀的豌豆淀粉缓缓倒入锅中，切记，不要一下全部倒入，豌豆淀粉要慢慢的倒入，边倒边搅拌，可以多煮一会儿，以免不熟。
  • 步骤 4/9
    一直煮到比较粘稠，可以用勺子挑起就可以了。
  • 步骤 5/9
    把煮好的凉粉糊盛到容器里，放凉。可以隔水冰着，也可以放冰箱放凉。晾凉倒扣成型，洁白如玉，很漂亮。
  • 步骤 6/9
    接下来，把凉粉用刮子刮成条，放到碗中。
  • 步骤 7/9
    调料汁，把生抽，香醋，鸡精，五香粉，盐再加少许水，均匀调和备用。辣芝麻酱加少许温水，搅拌均匀备用。辣椒油和花生米可以提前做好，当然不喜欢的也可以不用放。
  • 步骤 8/9
    接下来根据个人口味把调好的料汁泼一些在凉粉上，再加些芝麻酱、辣椒油、香葱沫、花生碎即可。可以加些蒜泥，我不喜欢吃生蒜，所以没加！
  • 步骤 9/9
    成品～
小贴士

我喜欢吃凉粉，所以经常做。之前在菜场买的红薯粉，有的淀粉做出来口感很劲道，有的淀粉不知道怎么回事做出来口感很差。想起来小时候妈妈做的用的是豌豆淀粉，所以就淘宝买了一些回来，豌豆淀粉做出的凉粉果然好吃，无论炒还是凉拌都很赞。

发布于 2018-08-16
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