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五花肉烧干豆角
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Irony丶hyy

干豆角烧五花肉，干香无比，特别是吸足了肉汁之后，更是浓郁，拌米饭，卷烙饼，都超级下饭哪！干豆角是自家晾晒的。大量新鲜扁豆上市后，择去边筋，焯水后放在笸箩里晒干，然后入袋中封存。这样在随后的日子里，想吃就泡一把。自家做的干净，而且经济实惠。

时间:1-2小时
食材
五花肉 700克
干豆角 180克
植物油 少许
冰糖 数粒
大蒜 数瓣
八角 两颗
红烧酱油 适量
盐 适量
白酒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    干豆角清洗干净后，凉水中泡软待用
  • 步骤 2/12
    带皮五花肉清洗干净后，切成小块，大小随意，小块更易熟
  • 步骤 3/12
    炒锅中倒少许油，再入几粒冰糖，油温热后，不时扒拉冰糖，促使其融化
  • 步骤 4/12
    冰糖融化，炒成焦糖色
  • 步骤 5/12
    将肉块倒入锅中，不停地用铲子翻拌，中小火炒，将其中多余的油脂煸炒出来
  • 步骤 6/12
    炒出来的油可以随个人口味决定倒出与否，再倒入少许的白酒去腥
  • 步骤 7/12
    加入大蒜瓣、八角翻炒
  • 步骤 8/12
    如果觉得颜色浅，可以倒些红烧酱油；沿着锅边倒入热水，为了让肉块很好上色，就不要再翻动肉块了，盖上锅盖，小火焖烧
  • 步骤 9/12
    可以尝一尝肉块的成熟程度，将泡软的干豆角倒入锅中，尽量让干豆角都能埋在汤中，如果汤少了，可以酌量加热水；根据口味加入适量盐，盖盖子小火焖
  • 步骤 10/12
    尝尝豆角熟到自己满意的程度时，可以出锅啦
  • 步骤 11/12
    肉香混着干豆的香
  • 步骤 12/12
    超级下饭
小贴士

干豆角挺吃油的，所以五花肉可以略肥一点儿；五花肉的烧法可以随意，按自己喜欢的方法来做，不用非得拘泥于我的这种； 干豆角提前泡软，不要过早放入肉锅中，待肉炖到6成左右时，再放入豆角同炖，这样既吸足了肉汁，还能保持一定的筋道。

发布于 2018-10-04
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