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炝拌藕片
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鱼传尺愫畅苟

昨晚，邀朋友一家小聚，菜单是儿子订的，烤肉大餐。肉是给小朋友吃的，我们是吃素的，准备了土豆片、红薯片与杂菇。天气炎热，又准备了几个凉菜，其中最受欢迎的就是炝拌藕片。除了这藕片清脆爽口，酸甜宜人外，估计就是在许多重口味的菜中见到的一抹小清新，引起了大家的兴趣。大人喜欢，小朋友也喜欢。

时间:10-30分钟
食材
莲藕 300g
米醋 1茶匙
白糖 1汤匙
盐 2g
辣椒油1/2 汤匙
花椒 1茶匙
食用油 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    莲藕选择比较稚嫩、爽口的。
  • 步骤 2/12
    洗净削皮，将其切成薄片。
  • 步骤 3/12
    将切好的藕片放进锅里，加入能淹没藕片的水。
  • 步骤 4/12
    大火煮开。
  • 步骤 5/12
    将藕片取出。
  • 步骤 6/12
    过一下冰水。
  • 步骤 7/12
    取出沥干水分，放进碗中。
  • 步骤 8/12
    将米醋、白糖、盐与辣椒油调成酱汁。
  • 步骤 9/12
    将酱汁倒入藕片中。
  • 步骤 10/12
    下油，下花椒，用小火煸炒出花椒的香味。
  • 步骤 11/12
    将花椒与花椒油倒入藕片中。
  • 步骤 12/12
    拌匀，开吃。
小贴士

1、切好的藕片要浸泡在淡盐水，并尽快煮，避免藕氧化变黑。

2、不吃辣的同学，辣椒油可以省略，但花椒油就不能省略，精华就在于最后的热花椒油，才将其香味带出。

发布于 2018-08-06
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