jxcaipu logo
海米葱油拌藕片
7.3万 热度 106 收藏
痈偕湃实蛔

这道葱油拌藕片时在朋友家里吃饭时学到的，与普通的凉拌藕片有些不一样哟，下面就来学学吧。先将莲藕洗干净后削去皮切成片，放入开水中焯烫一下，焯烫好后要立即捞出来放入凉开水中浸泡一下，这样能保持藕片脆嫩的口感；再捞控去水分，装入碗中准备凉拌，但拌时我们除了平常的普通佐料外，我们加入了自制用海米与葱花煸香的葱油一下凉拌，这样一道不同的“海米葱油拌藕片”就完成了，它口味鲜香，爽口解腻，开胃又下酒。

时间:10分钟内
食材
藕 2节
干虾仁 1小把
油 适量
盐 适量
姜葱蒜 1小蝶
白醋 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料， 切好的藕片放入冷水中， 加入适量的白醋；
  • 步骤 2/10
    烧锅开水， 加入适量的盐；
  • 步骤 3/10
    放入藕片进去焯一下；
  • 步骤 4/10
    焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下， 这样能保持藕片的嫩白脆爽；
  • 步骤 5/10
    沥干水分， 加入适量的盐和白醋拌均匀；
  • 步骤 6/10
    热锅凉油， 放入姜蒜末进去煸一下；
  • 步骤 7/10
    再放入泡过水的干虾仁进去翻炒；
  • 步骤 8/10
    再放入香葱进去煸香；
  • 步骤 9/10
    最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中；
  • 步骤 10/10
    拌均匀后盛入盘中。
小贴士

1. 藕片切好后放入加了白醋的水中浸泡， 这样藕片不会发黑； 2. 焯煮藕片时加入点盐， 焯好的藕片立即捞出来放入冷水中浸泡， 这样能保持藕片的爽脆和嫩白； 3. 煸香葱油时， 先煸炒姜蒜末， 再放入泡过的干虾仁进去煸炒， 最后放入易熟的香葱进去煸炒， 煸香后即可用来拌藕片。

发布于 2020-08-21
173
相关菜谱
写评论