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红烧醋猪蹄
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胆怯respectable

好多人都爱吃猪蹄吧,先撇开长肉肉不说,满满的胶原蛋白,或软糯或弹牙,下饭下酒都不错吧。可是总觉得这猪蹄儿,不管怎么煮总是还有个猪猪味。今天换个花样,淡化了猪猪味,味道着实不一样了呢。

时间:1-2小时
食材
猪蹄 400g
八角(可选) 适量
香叶(可选) 两片
桂皮(可选) 适量
几片
冰糖 几块
陈醋 50g
适量
老抽,生抽 适量
适量
辣椒(可选) 一个
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    切好块的猪蹄,冷水下锅煮沸,水倒掉。
  • 步骤 2/6
    准备好各种调料。
  • 步骤 3/6
    水烧开,放入猪蹄,八角,香叶,桂皮,姜,冰糖。倒入老抽,生抽。老抽不要一次倒太多啊,慢慢倒,边倒边观察颜色,不然黑乎乎了去。
  • 步骤 4/6
    大火煮开,撇去浮沫,转小火煮。煮约30分钟。
  • 步骤 5/6
    煮到差不多,筷子戳一下能轻轻穿过,加入适量盐,50克醋。接着煮,这时候你会闻到满屋的酸香味,是不是顺便给厨房消毒了呢,哈哈!
  • 步骤 6/6
    收汁出锅。
小贴士

1.家里没有桂皮,香叶等也可以不用放的,只是醋要换成一开始煮就加上,味道一样不错哦。2.如果觉得煮的太慢,前半部分可以用高压锅压一下。

发布于 2018-12-26
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