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懒人版糖醋排骨
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话说，小辞在家宴客也有了一些经验，总有那么几道菜是不分年龄与各人口味，仍能大小通吃的，【糖醋排骨】绝对是当之无愧的最受欢迎菜式没有之一哦。

时间:30分钟-1小时
食材
猪小排 500克
料酒 1汤勺
酱油 2汤勺
米醋 3汤勺
白糖（此为黄金比例1、2、3、4，一汤勺为15毫升） 4汤勺
姜片 适量
盐 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪小排冼净，晾干水份备用。
  • 步骤 2/6
    锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。
  • 步骤 3/6
    放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。
  • 步骤 4/6
    此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀。
  • 步骤 5/6
    再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。
  • 步骤 6/6
    20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用）。
小贴士

tips:

*做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。

*排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。

*在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。

*黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。

*喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。

发布于 2018-07-07
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