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娘惹咖喱牛蛙
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消防车hard
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时间:1-2小时
食材
牛蛙 2只
土豆 1个
洋葱 半个
黄油 1小块
西红柿 1个
干辣椒 3个
葱末 适量
姜末 适量
蒜末 适量
娘惹咖喱酱 适量
咖喱粉 1汤勺
料酒 2汤勺
盐 1/2茶匙
椰浆 150ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    买回来的牛蛙浸泡、清洗。
  • 步骤 2/14
    牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。
  • 步骤 3/14
    巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。
  • 步骤 4/14
    在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。
  • 步骤 5/14
    番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。
  • 步骤 6/14
    锅加热，放入一小块黄油，至融化。
  • 步骤 7/14
    放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。
  • 步骤 8/14
    再放入干辣椒一同煎炒。
  • 步骤 9/14
    放入西红柿一起继续煎炒。
  • 步骤 10/14
    加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。
  • 步骤 11/14
    放入腌制好的牛蛙翻炒。
  • 步骤 12/14
    加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。
  • 步骤 13/14
    水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。
  • 步骤 14/14
    最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。
小贴士

1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。

2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。

3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。

4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。

5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。

6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。

发布于 2018-07-31
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