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泰式椒麻鸡
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四叶草

看见刘一帆的大师课在教泰式椒麻鸡，觉得里面有黄油淀粉之类的会发胖，就自己在家改进了清爽版的泰式椒麻鸡～（里面的辣椒应该用红泰椒也就是红色的小米辣，不过我没买到就用的绿色的）

时间:10-30分钟
食材
鸡大腿 两只
小米辣 50克
西红柿 一个
黄瓜 半根
香菜 50克
小葱 一根
大蒜 两瓣
生抽 三大匙
糖 一大匙
醋 一小匙
泰式甜辣酱 一小匙
饮用水（凉） 两大匙
盐 一大匙
白胡椒粉 一大匙
青花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    两只鸡腿洗净
  • 步骤 2/9
    鸡腿去骨，就是顺着骨头往下慢慢刮，很容易的去掉的。最好不要弄得破破烂烂的。
  • 步骤 3/9
    去骨的鸡腿肉，加适量盐和白胡椒粉腌制二十分钟
  • 步骤 4/9
    这些小东西全部切碎切碎啦啦啦～～
  • 步骤 5/9
    切碎后，加上配料表里的生抽，糖，醋，水，泰式甜辣酱（没有的话也可以不加没必要专门去买），搅和匀了放一边，鸡腿煎好了再放花椒。
  • 步骤 6/9
    这些小东西全部切片切片啦啦啦～～～注意是切片。
  • 步骤 7/9
    锅中少许油，中小火，一直保持中小火。
  • 步骤 8/9
    鸡腿不拍生粉，不拍蛋清，什么都不要，鸡皮冲下，放进去，中间翻个两三次，一直中小火大概不到五分钟，看到鸡皮呈现黄黄的焦脆状态的时候就差不多啦～～
  • 步骤 9/9
    当当当当！～～～成品！～～巨巨巨好吃～～小汁儿配的一点也不腻，鸡肉切开之后鲜嫩多汁～真的是一级棒得丝内！～～～
小贴士

简单到不能再简单的菜，没什么好多注意的，就是前期脱骨要注意，最好不要破，因为我们不拍粉也没蛋清，所以如果鸡皮不完整，后期煎的时候鸡汁会从破洞流出来，遇见热油会炸开，还挺恐怖的...

发布于 2018-07-24
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