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泰式椒麻鸡
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殳梦菡虚

模仿一下顶级厨师的椒麻鸡~四川改良版~

食材
鸡腿 两个
柠檬 两个
香菜 少许
新鲜花椒 少许
糖 一小撮
盐 一小撮
生粉 少量
黄油 一指宽
色拉油 少量
花椒面 一小撮
尖椒 2个
大蒜 2瓣
白胡椒 少量
黑胡椒 少量
小黄瓜 两根
生抽 适量
纯净水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    部分材料 红黄绿相当喜庆-.-
  • 步骤 2/8
    整鸡腿去骨 加少许盐 白胡椒 黑胡椒 然后微微马萨基一番 放一边儿腌着
  • 步骤 3/8
    把大蒜切末 辣椒切片（四川人我就多放了点）顺便抓了点儿葱花 香菜末加入后 加入盐 糖（可以多放点） 柠檬汁 适量生抽和纯净水淹没一半就行 我还加了一点点的黑胡椒面-.-
  • 步骤 4/8
    切了点小番茄小黄瓜用橄榄油柠檬汁糖盐腌了一下 其实就是为了摆盘用 就没写在配件里面了 有的话可以解腻+_+么么哒
  • 步骤 5/8
    腌制了差不多有二十来分钟后就能开煎了 先用厨房纸吸去多余水分 再往鸡腿带皮一侧拍薄薄的一层生粉 平底锅 色拉油 7成热 注意 皮朝下放 开始煎制
  • 步骤 6/8
    鸡皮煎至金黄后翻面 鸡肉那边不用煎的太久 因为要保留嫩的口感 具体没计时 大概有个接近十分钟+_+
  • 步骤 7/8
    关键的步骤来了 再翻面 鸡皮朝下 放下黄油后用勺子向上浇制 这样鸡肉就更香更滑润+_+
  • 步骤 8/8
    出锅后用厨房纸沥干油分 切块儿 摆盘 淋上先前做的汁儿 或者直接当蘸碟 就这么搞定啦(>_
小贴士

没有用香茅南姜，纯属逛一趟菜市就能做出泰菜，相当家常有木有

发布于 2018-06-23
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