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新疆回民特色椒麻鸡
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新疆椒麻鸡是回民的一道特色小吃，这道菜体现出麻辣鲜香，回味无穷，每当回民结婚或者给老人过寿，椒麻鸡是必上的菜，我本人也是新疆回民，现在将这道特色椒麻鸡发布出来，希望全国各地的人都能吃到正宗的新疆菜！

时间:1-2小时
食材
蛋鸡或者土鸡 1500g
椒麻红油 150g
丁香 1g
香味 5片
党参 10g
黄芪 5g
大枣 10个
枸杞 10g
香茅草 1g
新疆线辣椒 15g
朝天椒王 10g
小米椒 10g
花椒粉 8g
胡椒粉 5g
盐 30g
料酒 10g
味精 5g
鸡精 3g
白糖 3g
红花椒 15g
青花椒 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    煮鸡用姜片50克
  • 步骤 2/13
    煮鸡用葱节170克
  • 步骤 3/13
    煮鸡用葱头3个
  • 步骤 4/13
    煮鸡用红花椒5克
  • 步骤 5/13
    煮鸡用青花椒5克
  • 步骤 6/13
    先把鸡用花椒粉8克，胡椒粉5克，盐30克，料酒10涂抹鸡身内外，腌制40分钟——90分钟！
  • 步骤 7/13
    腌制好的鸡用清水洗干净，锅中倒入适量的纯净水，放入党参10克，黄芪5克，大枣10个，丁香1克，香叶5片，枸杞10克，香茅草1克，线辣椒15克，朝天椒10克，青红花椒各5克，小米椒8克，姜片50克，葱节170克，煮50分钟后捞出备用！
  • 步骤 8/13
    锅中入底油炒青红花椒各10克，朝天椒15克，小茴香籽10克，炒出香味，成为酥脆即可捞出备用，
  • 步骤 9/13
    把炒好的酥脆用刀切碎，目的为了更好的入味！
  • 步骤 10/13
    炒熟的白芝麻用刀切碎好酥脆一起，用150度的热油泼出香味即可！
  • 步骤 11/13
    鸡肉撕成条状，放白糖3克，味精5克，鸡精3克，盐15克，拌匀备用！
  • 步骤 12/13
    把大葱，洋葱，青红菜椒切好，香菜备用！
  • 步骤 13/13
    把配菜和泼好的椒麻红油，倒入鸡肉内拌匀，一道美味的新疆椒麻鸡做好了！
小贴士

必须要用蛋鸡或者土鸡，其它的鸡做出的肉质不行，味道也不好！

发布于 2023-02-09
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