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特色椒麻鸡
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雾气personality
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食材
土鸡 一只
花椒 适量
干红辣椒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
圆葱 适量
青辣椒 适量
盐 适量
鸡精 适量
胡椒面 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    土鸡一只，洗净后切成几大块备用
  • 步骤 2/13
    放入锅内，用冷水炖至鸡肉可以嚼动即可，当然如果喜欢吃更烂一些的可以多炖会，这个过程大概需要半小时左右
  • 步骤 3/13
    姜 蒜 青辣椒 切好备用
  • 步骤 4/13
    葱 圆葱切好备用。葱要多些，这是椒麻鸡的特色
  • 步骤 5/13
    干红辣椒用温水事先泡一下，这个过程都可以在炖鸡的时候进行
  • 步骤 6/13
    炖好的鸡取出后用凉开水冰一下，这样鸡皮会很脆，比较有嚼劲 （同样如果喜欢口感烂一些的这步可以不做）
  • 步骤 7/13
    炖好的鸡肉用手撕成小块，这里需要注意的是一定要用手撕味道会更好
  • 步骤 8/13
    锅内放油，用小火
  • 步骤 9/13
    放入适量的花椒，量根据个人口味而定
  • 步骤 10/13
    放入泡好的干红辣椒
  • 步骤 11/13
    在依次加入姜片 蒜片 葱
  • 步骤 12/13
    加入适量的鸡汤后，最后加入圆葱和青辣椒，放入适量的盐 鸡精 胡椒面
  • 步骤 13/13
    关火后放入撕好的鸡肉拌匀即可出锅
发布于 2018-12-21
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