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简易版韩国猪骨汤
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郭芙蓉jerk

这道菜在韩国叫做Gam Ja Tang，就是用脊椎部位带肉的骨头为主料，喜欢吃排骨的也可以用排骨代替。我很喜欢吃这个汤，每次去韩国餐馆吃饭的必点，最近求得一位韩国朋友的配方，于是在家尝试，感觉非常成功，所以上来分享。不过由于食材有限，原本传统汤里面是加晒干的大白菜叶和新鲜紫苏叶子，但这写不影响整体味道。这是我第一次上传菜谱，希望大家会喜欢，有什么不清楚的地方也可以留言提问，谢谢啦～

食材
带肉猪骨或排骨 1kg
土豆 2-3个
白菜或者小白菜 适量
韩国大酱 1-2勺
韩国辣酱 1-2勺
辣椒面 适量
紫苏子粉 适量
黑胡椒粉 少量
米酒 三勺
姜 2-3片
大蒜 5瓣
洋葱 半个
食盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    最好是先将猪骨在水中浸泡1-2个小时，让血水流出。然后将猪骨放入锅中，加冷水没过猪骨，煮沸焯水。
  • 步骤 2/7
    煮沸后把猪骨捞出，冷水冲洗干净血沫，备用
  • 步骤 3/7
    把冲干净的猪骨重新放到锅里，加适当水，2-3片姜，2-3瓣的大蒜片，洋葱片和适量食盐（食盐不要加太多，因为之后还要放酱料）。大火煮沸之后，转中小火炖1.5小时。
  • 步骤 4/7
    然后开始调酱，大酱和韩国辣酱各2勺，在加入辣椒面和紫苏子粉（多少根据个人口味），少量胡椒粉和蒜蓉。最后加入米酒拌匀。
  • 步骤 5/7
    将土豆切块和调好的酱放到锅内，搅拌一下，让酱溶解。在煮大约20-30分钟，待土豆块软了。
  • 步骤 6/7
    最后放入小白菜等蔬菜，最后再根据个人喜好调味，煮沸出锅～
  • 步骤 7/7
    盛出来就可以享用了，也可以在上面撒葱末或者紫苏叶。我个人喜欢紫苏子的味道，所以最后又加了这个。
小贴士

tips：1.原料需要带着肉的猪骨，但是不是猪筒骨。2. 大酱和辣酱的比例先用一比一调和，之后可以按照个人口味适当增加。3. 也可以换成别的绿叶菜，或者加如金针菇等菌类也好吃。

发布于 2018-11-13
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