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香煎秋刀鱼(私房版
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闲云池中敛

秋刀鱼做的好，就不腥还特别有海鱼的味道！做的不好就特别的鱼腥味！

时间:10-30分钟
食材
秋刀鱼 2条
小米辣(红辣椒 1个
青二荆条(辣椒 1个
生姜 10-15片
蒜片 10片
盐 适量
椒盐 适量
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
生抽水 适量
胡椒粉 多量
黄酒 适量
花生油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鱼洗净用两勺盐，黄酒，胡椒粉腌制20-30分钟。
  • 步骤 2/5
    把青红辣椒洗净切片待用。起油锅后秋刀鱼下热锅小火煎，同时加入生姜片，蒜片一同煎，并撒胡椒粉在鱼身上，一边煎至金黄色后翻面煎另一面，翻面后煎好的这面刷生抽水，这样能更入味，重复刷，撒入椒盐，孜然粉，辣椒粉，待另一面煎至金黄色偏焦时再次翻面(这里需要点技术喔），同样刷生抽水撒入椒盐，孜然粉，辣椒粉，尽量多次这样操作，这样鱼儿能很入味又香也不腥！然后铲出摆盘，将青，红辣椒在原锅中小火炒香后放入鱼儿处点缀出盘开吃！
  • 步骤 3/5
    来个近距离的看看
  • 步骤 4/5
    成品图，很香喔！
  • 步骤 5/5
    成品图，馋吧！嘿嘿！
小贴士

生抽水:生抽，白糖，黄酒，水调匀。鱼的两面一定要煎至金黄色并稍焦一点才香喔！

发布于 2019-02-19
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