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可可黄桃夹心蛋糕卷

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时间:30分钟-1小时

食材

鸡蛋 180克

细砂糖 30克

低筋面粉 28克

可可粉 28克

牛奶 30克

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烹饪步骤

步骤 1/13

蛋液与细砂糖混合，隔热水打发。牛奶加热，保持温柔状态。烤箱预热至190度。
步骤 2/13

高速4分钟左右，打至蛋糊纹理顺滑
步骤 3/13

再低速打发2分钟，整理气泡
步骤 4/13

筛入面粉及可可粉，大幅搅拌。搅拌至看不见干粉再稍微搅拌几下即可，因可可粉中含有油脂成分，过多搅拌很容易造成消泡。
步骤 5/13

倒入温热的牛奶，搅拌均匀
步骤 6/13

将蛋糕糊倒入垫上油纸的烤盘，放入预热好的烤箱中，烘烤10-12分钟
步骤 7/13

蛋糕取出烤箱后脱模、脱纸，冷却
步骤 8/13

将300克鲜奶油及30克细砂糖一起打发到可涂抹状态
步骤 9/13

将奶油涂抹在蛋糕体上
步骤 10/13

排列上黄桃果肉，卷起后放入冰箱冷藏定型半小时
步骤 11/13

蛋糕从冰箱取出后，将剩余的奶油抹在蛋糕卷表面
步骤 12/13

用三角刮板刮出条纹
步骤 13/13

切片完成

发布于 2019-01-31