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切开有惊喜之彩虹心形夹心蛋糕
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一只知了o

偶然一次看到一个外国的彩虹心形夹心蛋糕视频,但是里面没有写出具体的各种材料比例,自己想了一下用磅蛋糕的方子改了一下做出来。方子可以做一个5*12*5厘米(长宽高)的模具。心形模具没有具体大小,只要不要大于长方形的模具即可。奶油焦糖糖浆参考了君之的做法

食材
白砂糖 125克
25克
淡奶油 125克
室温软化黄油 50克
奶油焦糖糖浆 50克
鸡蛋 一只
低筋面粉 30克
泡打粉 1小勺
红黄蓝绿色素 适量
可可粉 15克
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    制作奶油焦糖糖浆:白砂糖+水放入小锅,小火煮至变成焦糖色。煮的过程中,把奶油加热至80度。
  • 步骤 2/21
    等糖水变焦糖色时离火,倒入加热的奶油,拌均匀。混合后,等待混合物冷却后才能进行下一步。
  • 步骤 3/21
    制作彩虹心形夹心蛋糕:室温软化(不能太硬也不能太软,以手指能戳出洞为准),用打蛋器打发至发白蓬松。然后加入焦糖糖浆,继续搅打至顺滑。
  • 步骤 4/21
    鸡蛋打散,分5次加入黄油中。每次加入蛋液,要用打蛋器打至混合物顺滑再加入下一次蛋液。
  • 步骤 5/21
    蛋液全部加完后,把混合物打顺滑,然后加入过筛的面粉和泡打粉,用搅拌器搅拌均匀无颗粒,面糊成光滑状态。
  • 步骤 6/21
    面糊分成4等分,分别加入红黄蓝绿色素,拌均匀成为四色面糊。
  • 步骤 7/21
    面糊装入裱花袋,剪出小口,8寸圆形模具底部垫上油纸。
  • 步骤 8/21
    在8寸模具上分别挤上红黄蓝绿面糊。注意四色面糊宽度应等于心形模具的高度。
  • 步骤 9/21
    挤满模具之后如果面糊还有剩余,就继续再往上叠加面糊直到面糊全部用完。烤箱预热170度上下火
  • 步骤 10/21
    放入烤箱中层170度烤大概15-20分钟,只要插入牙签抽出时没有面糊粘在牙签上就可以了,不要烤过了,上色了就不好看。
  • 步骤 11/21
    时间到了取出蛋糕,放在烤架上晾凉。然后用心形模具印出心形蛋糕。
  • 步骤 12/21
    制作巧克力磅蛋糕:步骤跟上面的面糊制作过程是一样的,只不过最后加入可可粉和低筋面粉,不需要加色素。然后把面糊装入裱花袋,剪出小口
  • 步骤 13/21
    模具垫上油纸,在底部两边挤上面糊
  • 步骤 14/21
    放入心形蛋糕
  • 步骤 15/21
    把空余的地方填满面糊,用抹刀抹平表面。放入预热170度的烤箱中下层,烤30分钟左右。只要面糊不沾牙签即可,不要烤的太干
  • 步骤 16/21
    时间到后,取出蛋糕放网架上晾凉
  • 步骤 17/21
    最后可以稍微装饰一下
  • 步骤 18/21
    粉色系
  • 步骤 19/21
    红色系
  • 步骤 20/21
    装饰一下盒子
  • 步骤 21/21
    切开美美哒。期待你的作品哦。
小贴士

这款磅蛋糕不需要刷糖水,因为比较湿润,所以也不会开裂。

发布于 2018-12-30
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