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彩绘紫薯芒果蛋糕卷
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邪钒孜浩瘸

第一次看到彩绘蛋糕卷,觉得很漂亮,也很惊讶,今天也来试试看,效果还不错^O^

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
玉米油 40g
紫薯粉 1小勺
白糖 65g
芒果 1个
沙拉酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蛋黄蛋白分离,蛋白里不能有蛋黄
  • 步骤 2/15
    蛋黄里加入玉米油,牛奶,35克白糖,搅拌均匀
  • 步骤 3/15
    筛入低粉
  • 步骤 4/15
    搅拌成均匀。无颗粒状。上下搅拌,不能打圈搅拌。
  • 步骤 5/15
    蛋白加入几滴醋,分两次加入白糖,打至硬泡状态。
  • 步骤 6/15
    紫薯粉里加入少许蛋黄糊,搅拌均匀
  • 步骤 7/15
    再加入少许蛋白,拌匀
  • 步骤 8/15
    装入裱花袋中,在烤盘油纸上挤成花朵状,烤箱175度预热,上下火,中层,烤一分钟,取出晾凉。
  • 步骤 9/15
    蛋白分两次加入蛋黄中,上下搅拌均匀
  • 步骤 10/15
    倒入晾凉好的烤盘中,用刮板刮匀,并震动几下,震出大气泡。放进烤箱中继续烤20分钟左右。
  • 步骤 11/15
    芒果去皮切条状,待用
  • 步骤 12/15
    20分钟后取出,倒扣在烤网上,趁热撕去油纸,再盖上去。
  • 步骤 13/15
    再一次倒扣过来,涂满沙拉酱,摆上芒果条。卷成圆柱形。
  • 步骤 14/15
    用保鲜袋包紧,两头也扎紧,放入冰箱30定形。
  • 步骤 15/15
    30分钟后,刀子过一下热水,保证刀口整齐,切片享用,不仅口有福,眼睛也有福了,漂亮吧^O^
小贴士

发布于 2020-10-30
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