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芒果蛋糕卷
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乄续约这一段情常

现在芒果大量上市，是吃芒果的好季节。第一次用淡奶油加芒果做蛋糕卷，涂了淡奶油难卷很多，而且可能天气热的原因，涂上的奶油很快就化开了，不成型。芒果主治口渴咽干，食欲不振，消化不良，晕眩呕吐，咽痛音哑，咳嗽痰多，气喘等病症。 芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应紧记避免进食。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
细砂糖 50g
淡奶油 100g
低筋面粉 63g
玉米油 30g
水 30g
细砂糖 10g
芒果肉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蛋黄和蛋清分别打在两个干净无油无水的盆子里。蛋黄加辅料的细砂糖打均匀
  • 步骤 2/13
    加玉米油和水拌均匀
  • 步骤 3/13
    筛入低筋面粉拌均匀，没颗粒
  • 步骤 4/13
    蛋清分三次加入主料的细砂糖40克打至偏干性状态
  • 步骤 5/13
    蛋白与蛋黄分三次上下切拌均匀
  • 步骤 6/13
    倒在铺了油纸的烤盘里，用刮刀刮平表面
  • 步骤 7/13
    放进预热好165度的烤箱内烤20分钟左右
  • 步骤 8/13
    趁热撕掉油纸
  • 步骤 9/13
    因为天气热，所以淡奶油倒进锅里，下面垫着冰水
  • 步骤 10/13
    加细砂糖10克打发至不流动
  • 步骤 11/13
    涂上奶油
  • 步骤 12/13
    铺好芒果肉，卷起，放进冰箱冷藏一个小时以上
  • 步骤 13/13
    切块即可食用
小贴士

天气热的话最好在空调房里操作呀，动物性淡奶油太容易化开了。

发布于 2022-09-10
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