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芒果蛋糕卷
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丑圛袁命题寿

　　有的朋友蛋糕卷做起来很容易就裂开了，有的是发不起来，拿出来很快就塌了，除了配方之外还要注意几点要点，首先蛋白的打发一定要湿性发泡，就是比戚风蛋糕的蛋白要稀很多，提起打蛋器蛋白呈现软尖的状态就好了。再有就是上火的温度不宜过高。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
色拉油 40克
细砂糖 80克
低筋面粉 115克
鲜牛奶 75克
柠檬汁 数滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    分离蛋清和蛋黄，(放蛋白的盆里不能有油或水)
  • 步骤 2/9
    蛋黄加细砂糖35克打发至发白，加牛奶和色拉油继续搅拌均匀，然后筛入低粉
  • 步骤 3/9
    以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
  • 步骤 4/9
    蛋清中加入柠檬汁，加剩余的糖，打至湿性发泡
  • 步骤 5/9
    取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，拌均匀
  • 步骤 6/9
    然后加入剩余的鸡蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
  • 步骤 7/9
    拌好的面糊倒入模具中
  • 步骤 8/9
    烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤20分钟
  • 步骤 9/9
    烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，直接取出晾凉
小贴士

温度仅供参考

发布于 2019-01-15
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