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彩虹妹妹翻糖蛋糕
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腐嬷君

这款彩虹翻糖蛋料，里面的蛋糕胚也是彩虹色的，共用了6片彩色蛋糕来叠加而成的，以此来对应翻糖表面的彩虹图案，可惜的是忘了拍蛋糕内部的切面图，不过用的是威风蛋糕的方子做出来，口感还是很细腻的。

这次做的翻糖蛋糕，翻糖膏和干佩斯都是买的现成进口的，因此吃起来不会太甜，而自己做的则过于甜腻了，有兴趣自己做的朋友可以参考一下我之前做的愤怒的小鸟翻糖蛋糕里，有详细的翻糖膏制作过程。

蛋糕胚：蛋白蛋黄各四个，低粉90克，糖60克，玉米油40克，牛奶60克。

奶油霜：黄油100克，糖粉50克，柠檬汁10克，炼乳20克，朗姆酒10克，蜂蜜15克，牛奶40克。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 90g
糖粉 60g
玉米油 40g
牛奶 60g
蛋白 4个
蛋黄 4个
黄油 100g
糖粉 50g
柠檬汁 10g
炼乳 20g
朗姆酒 10g
蜂蜜 15g
牛奶 40g
翻糖膏 适量
干佩斯 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    蛋黄分别加入牛奶、玉米油搅拌至看不到明显油花
  • 步骤 2/22
    筛入低筋面粉，拌匀
  • 步骤 3/22
    均分6份，每份分别滴入2-3滴红、黄、蓝、绿、橙、紫6种色素，注意不一次加多，边调边加，因为蛋糕本身有些黄色，所以需要调到稍明显的颜色才出效果
  • 步骤 4/22
    蛋白打发至硬性发泡
  • 步骤 5/22
    取1/6的蛋白和一份蛋黄混合翻拌均匀
  • 步骤 6/22
    放入6寸圆模，170度中层烤15分钟，注意，蛋糕片薄容易烤过
  • 步骤 7/22
    重复第5，6步的制作过程，直至将剩下的5份蛋糕液都烤出蛋糕片，然后脱模晾凉
  • 步骤 8/22
    将奶油霜配方中的材料先放入黄油和糖打至松发，再依次加入其它材料打匀，少量多次加入以免油水分离
  • 步骤 9/22
    蛋糕片按由深到浅用奶油霜粘合叠起，表层也要抹一层薄薄的奶油霜
  • 步骤 10/22
    调好浅蓝色的翻糖皮擀薄
  • 步骤 11/22
    包裹蛋糕体，切去多余的糖皮
  • 步骤 12/22
    取适量干佩斯，加入红、橙、黄、绿、蓝色素揉匀，各撮成5条彩虹码到蛋糕顶部
  • 步骤 13/22
    撮十个白色小圆球做成白云，粘合在彩虹条的两端
  • 步骤 14/22
    用肉色糖团撮成椭圆做成女孩的脸，外面包上深朱古力色的头发
  • 步骤 15/22
    撮一个菱形，中间略靠上，用棒子稍压出胸部。中间插一根牙签，与头部接合。并用刀刻出头发
  • 步骤 16/22
    压出一条长条对折，做裙子的上身
  • 步骤 17/22
    装上裙子上身，并围一条细白条装饰裙子，装上手臂
  • 步骤 18/22
    用小圆模压出4张粉色薄圆片，用细棒在边上滚压出裙子褶边，然后叠起
  • 步骤 19/22
    撮两个细条做脚，用白色的糖团在脚后面包向前面，做成鞋子形状
  • 步骤 20/22
    将脚和裙子固定在蛋糕面上
  • 步骤 21/22
    将女孩的身体插入蛋糕固定好
  • 步骤 22/22
    女孩的嘴用裱花嘴轻压出一个弧度，牙签点少量红色素给女孩涂点口红，蛋糕底部围一圈白色圆糖球就可以了
小贴士

彩虹蛋糕体是用主料里的材料制作而成

奶油霜则是用辅料里的材料制作

糖团与干佩斯是买现成的，所以制作彩虹条时要加入色素调和而成。

发布于 2022-12-11
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