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宝宝100days翻糖蛋糕(原创)
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胆怯respectable

经常看着网上好多美美的翻糖蛋糕心里痒痒的,很想做一个试试看,刚好宝宝快100天了,就萌发了做一个纪念宝宝百天的翻糖蛋糕的念头。从网上买了一堆工具和材料,第一次做翻糖蛋糕,用了两个晚上的时间,完成!自从生了娃之后,想做点东西真的好难好难。。。要喂饱宝宝等她睡熟了我才能偷偷溜去厨房做蛋糕。每次都是半夜起来,一边做蛋糕一边还要留意娃的动静,娃一醒就得放下手里的盆赶紧跑过去给她喂奶抱她哄她。。。。战战兢兢、断断续续。。。终于经过两个晚上的努力,首个翻糖蛋糕完成了哈哈~很欣慰!祝宝宝100天快乐!永远健康快乐成长!以后跟麻麻一起做烘培Y(^_^)Y

时间:1-2小时
食材
八寸戚风蛋糕胚 适量
鸡蛋 5个
细砂糖(蛋黄用) 20g
细砂糖(蛋白用) 60g
玉米油 40g
牛奶 40g
柠檬汁 几滴
奶油霜 适量
干佩斯/翻糖膏 适量
色素 几滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先做一个戚风蛋糕胚(8寸):把所有材料称好备用。将5个鸡蛋打入盆里,蛋黄与蛋白分离,装蛋白的盆一定要无水无油,保证蛋白里不沾一点蛋黄,否则一会儿蛋白不好打发。
  • 步骤 2/9
    20克细砂糖倒进蛋黄里,手动搅拌几分钟,至蛋黄膨胀颜色变浅。加入40克玉米油,继续搅打到完全融合。加入40克牛奶,搅拌均匀即可。筛入85克低筋面粉,用刮刀像炒菜那样翻拌均匀,(不能转圈搅拌,应该划十字来回左左右右拌均匀,直至无干粉无颗粒。)将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
  • 步骤 3/9
    拌好的蛋黄糊备用
  • 步骤 4/9
    蛋白里滴几滴柠檬汁(减少蛋腥味,打发蛋白更稳定。没有的话用白醋代替)用电动打蛋器打至粗泡,加入三分之一砂糖。继续搅打。并分两次加入剩下的砂糖。
  • 步骤 5/9
    蛋白打发到干性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角)就说明打发好了
  • 步骤 6/9
    如果还不能确定,可以拿一根筷子插着,筷子直直不倒就确定成功了。打蛋盆倒扣过来蛋白不会掉下来。
  • 步骤 7/9
    打蛋白的同时预热烤箱,150℃,上下火。取1/3蛋白加入蛋黄糊里,还是用刮刀上下划十字,快速轻轻翻拌均匀,不可转圈搅拌。混合均匀,继续取一部分混合翻拌。分三次全部混合完。
  • 步骤 8/9
    将混合好的蛋糕糊倒入八寸活底蛋糕模具里,将模具在台面上震几下,把里面大气泡震出来。烤好的蛋糕里面组织才够细腻。不会有较大空洞。
  • 步骤 9/9
    放入预热好上下火150℃的烤箱,倒数第二层,烤45-50分钟。
小贴士

翻糖蛋糕在做装饰时候都会用到牙签做人偶的头与四肢、身体的衔接或支撑。一般用清水粘贴就可以了

发布于 2019-01-04
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