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三层翻糖蛋糕(海绵蛋糕体做法)
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唐_老鸭
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2016年10月16日,我做给妹妹妹夫的婚礼甜品台,祝福他们今后的日子如蜜糖一样甜蜜可口~
时间:1-2小时
食材
鸡蛋
6个
砂糖
160g
低筋面粉
180g
烹饪步骤
步骤 1/8
此款蛋糕是海绵蛋糕,6个鸡蛋做出来与8寸模具同高度,整体口感扎实,承重大,适合做翻糖类蛋糕,不易塌陷。(三层蛋糕由10寸9个鸡蛋、8寸6个鸡蛋、6寸我做了双层高度用了6个鸡蛋。低粉和糖请自己换算噢~)
步骤 2/8
砂糖加鸡蛋坐热水打发!【坐热水就是打蛋盆下面坐个装有热水的盆,让鸡蛋在打发过程中慢慢升温面糊会比较稳定!】
步骤 3/8
打发到蛋液可以提出来划'8'字不立马消失,或者用牙签插进去不倒即可!(这个过程是要多打一会儿的,有点耐心!我的打蛋器大概耗时8~15分钟左右,每个人的打蛋器功率不同,请大家自己查看面糊状态!)
步骤 4/8
画‘8’字没消失~分两次加入过筛好的面粉,翻拌均匀!
步骤 5/8
牙签插进去不倒~倒入模具,震一下气泡。6寸蛋糕糊是烤箱180度20-30分钟!(我是长帝烤箱,8寸175度35分钟,10寸175度35分钟)期间如果表皮上色可以加盖锡纸!温度请根据自家烤箱脾气有所调整。用牙签戳进去拿出来牙签没有带面糊就是熟了!!出炉后倒扣再晾网上冷却即可脱模食用!(倒扣倒扣晾凉!)
步骤 6/8
摸上黄油夹馅儿,盖上翻糖皮,时间太紧没拍,以后我再做会补上翻糖的过程图。
步骤 7/8
切面
步骤 8/8
撰写制作步骤
小贴士
翻糖膏与奶油霜我都是写大概的量,皮的厚薄,奶油霜抹得厚薄它们的量都会不一样的,靠自己把握哦!
发布于 2019-02-16
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