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蛋白芝麻薄脆饼干（失败率低的做法）
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若雪樱花草含梅

容易制作的瓦片酥，又薄又脆，好吃到停不下来。。

这是小烤箱2盘的量；金盘一盘；

用低粉，生粉，粘米粉，糯米粉都做了，味道稍有差异而已。。沾米粉我最爱

芝麻提前150度中层，不预热直接烤5分钟，（多烤一点）烤箱自然冷却后，再做薄脆更好吃。

##不喜欢芝麻多的，芝麻可以减量##

食材
蛋白 30克
沾米粉（低粉） 20克
玉米淀粉 5克
糖粉 20-25克
生芝麻 30克
盐 0.5克
食用油 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    此方是以前小烤箱做法：所有材料放一起，用4根筷子搅拌均匀即可；
  • 步骤 2/8
    烤箱 上下火 160度 预热；
  • 步骤 3/8
    油布滴几滴食用油，（不要太多，几滴就好）用毛刷刷一下，然后把综合蛋液薄薄的刷一层在油布上面，（我是刷一整片）；
  • 步骤 4/8
    烤箱开上火，160度，油布放烤网，放入烤箱底层，大概8-10分钟，中途看见最里面芝麻开始变色，要把烤网和油布一起拿出来换个方向，烤到颜色开始发黄，就关火，焖一分钟。
  • 步骤 5/8
    冷却，随意剥下来就好，掰成小块。立即放入密实袋或者密实盒保存
  • 步骤 6/8
    我的金盘&大烤箱：制作方法：用毛刷，三能金盘，（此方是金盘一盘的量）不用垫纸，刷几滴油，烤箱中层，上下火165左右，开热风，到颜色金黄；
  • 步骤 7/8
    趁热快速剪成小块，冷却。冷却后，立即放入密实袋或者密实盒保存
  • 步骤 8/8
    材料： ** 70蛋白，烤2盘（金盘） 55粘米粉， 10玉米淀粉， 45糖粉， 70芝麻， 1克盐， 食用油50温度：165,上下火，热风，中层时间：到金黄（大概15分钟左右）** 80蛋白,烤3盘 60粘米粉 15克玉米淀粉 50糖粉 80芝麻 2克盐 60食用油温度：165，上下火，热风，中层时间：到金黄（大概13分钟左右）
小贴士

小烤箱贴示：

1：非常容易糊的薄脆，所以要薄薄刷均匀；

2.用上火烤（也可以试试上下火，不过我没有试过）

3：焖一分钟会让颜色均匀，

4：如果第一次冷却不脆，可以不预热烤箱，重新烤几分钟，也记得下一盘适当增加时间，或者增加温度。

5：可以用那种质量非常好的硅油纸烤，一般的那种便宜油纸不能用。。

发布于 2018-12-15
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