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蛋白芝麻薄脆饼干(失败率低的做法)
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若雪樱花草含梅

容易制作的瓦片酥,又薄又脆,好吃到停不下来。。

这是小烤箱2盘的量;金盘一盘;

用低粉,生粉,粘米粉,糯米粉都做了,味道稍有差异而已。。沾米粉我最爱

芝麻提前150度中层,不预热直接烤5分钟,(多烤一点)烤箱自然冷却后,再做薄脆更好吃。

##不喜欢芝麻多的,芝麻可以减量##

食材
蛋白 30克
沾米粉(低粉) 20克
糖粉 20-25克
生芝麻 30克
0.5克
食用油 20克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    此方是以前小烤箱做法:所有材料放一起,用4根筷子搅拌均匀即可;
  • 步骤 2/8
    烤箱 上下火 160度 预热;
  • 步骤 3/8
    油布滴几滴食用油,(不要太多,几滴就好)用毛刷刷一下,然后把综合蛋液薄薄的刷一层在油布上面,(我是刷一整片);
  • 步骤 4/8
    烤箱开上火,160度,油布放烤网,放入烤箱底层,大概8-10分钟,中途看见最里面芝麻开始变色,要把烤网和油布一起拿出来换个方向,烤到颜色开始发黄,就关火,焖一分钟。
  • 步骤 5/8
    冷却,随意剥下来就好,掰成小块。立即放入密实袋或者密实盒保存
  • 步骤 6/8
    我的金盘&大烤箱:制作方法:用毛刷,三能金盘,(此方是金盘一盘的量)不用垫纸,刷几滴油,烤箱中层,上下火165左右,开热风,到颜色金黄;
  • 步骤 7/8
    趁热快速剪成小块,冷却。冷却后,立即放入密实袋或者密实盒保存
  • 步骤 8/8
    材料: ** 70蛋白,烤2盘(金盘) 55粘米粉, 10玉米淀粉, 45糖粉, 70芝麻, 1克盐, 食用油50温度:165,上下火,热风,中层时间:到金黄(大概15分钟左右)** 80蛋白,烤3盘 60粘米粉 15克玉米淀粉 50糖粉 80芝麻 2克盐 60食用油温度:165,上下火,热风,中层时间:到金黄(大概13分钟左右)
小贴士

小烤箱贴示:

1:非常容易糊的薄脆,所以要薄薄刷均匀;

2.用上火烤(也可以试试上下火,不过我没有试过)

3:焖一分钟会让颜色均匀,

4:如果第一次冷却不脆,可以不预热烤箱,重新烤几分钟,也记得下一盘适当增加时间,或者增加温度。

5:可以用那种质量非常好的硅油纸烤,一般的那种便宜油纸不能用。。

发布于 2018-12-15
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