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翻糖蛋糕（四）---《礼物盒》
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英武可

每个人都喜欢收到礼物, 打开礼物盒，你会是怎样的心情？期待，好奇，惊喜，开心...不管怎样，无论礼物的贵贱，也不在乎礼物的大小，都是亲人与好友的心意， 会让你的心情舒畅，知道自己被人关心，被人惦记。

收到礼物那种心情，是不能用语言表示的愉悦，特别是那些饱含赠送者的深情，能打动你的心灵的礼物会让你永久珍藏。同时也会让你充满感激，谢谢亲人的关爱，朋友间的友谊，恋人间的思恋。。。 　　

我平时做翻糖蛋糕也不多，但发觉这款蛋糕非常适合翻糖新手，它的技术要求不高，只要调出你喜欢的颜色，准备好最重要的工具---一把长尺，测量好每一个尺寸，按照要求一步一步的操作，简单而漂亮的翻糖蛋糕《礼物盒》就很容易制作好，绝对会给收礼物的人一个惊喜。

时间:1-2小时
食材
戚风蛋糕：鸡蛋 4个
油 55克
牛奶 55克
糖 60克 + 30克
绿茶粉 10克
低筋面粉 80克
蛋白糖霜： 鸡蛋白 1个
柠檬汁 5克
糖粉 适量
黄油 50克
盐 适量
白油 适量
蜂蜜 适量
玉米淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先准备一个7寸的戚风蛋糕，将蛋糕从三分之一中切一下；
  • 步骤 2/9
    修整到你需要的大小；
  • 步骤 3/9
    将蛋糕中间抹上红豆沙；
  • 步骤 4/9
    将另一块蛋糕盖在上面（我是用切下来的部分加盖上去）；
  • 步骤 5/9
    在容器中加入蛋白， 糖粉和柠檬汁；
  • 步骤 6/9
    用电动搅拌器搅打均匀，这样蛋白糖霜就准备好备用；
  • 步骤 7/9
    再准备一些：蜂蜜（粘糖花用）；糖粉扑（放在案板上防止粘连，用熟玉米淀粉和糖粉按1:1的比例配制）；白油（可用猪油替代，是防止手上粘连）；
  • 步骤 8/9
    准备好牙签（用牙签调色），不沾擀面杖， 长尺；
  • 步骤 9/9
    用粉扑在操作案板上撒满糖粉，操作前在手上抹点白油防粘；
小贴士

1. 翻糖蛋糕体一般是用海绵蛋糕体， 如果体积小不需要承重， 可用戚风蛋糕体。

2. 翻糖的基础知识可以参考：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160100q722.html。

3. 因为朋友需要的蛋糕尺寸很小， 我裁剪了一下， 然后就将裁剪下来的直接用上了， 礼物盒的蛋糕的高度要稍微高些会好看； 如果蛋糕尺寸大， 就直接再烤个相同尺寸的蛋糕放上去。

4. 注意测量的尺寸， 高度和周长都可以适量放大一些， 修剪多余就可以； 但盒盖留出双边的宽度一定要注意， 将四角修剪免得多余， 你也可以先覆盖到蛋糕上再将四角多余的边修剪；

5. 擀糖皮时随时要注意在上下多铺点糖粉， 以免粘连；

6. 缎带的宽度按合适的比例就行， 十字交叉的地方也可以放在中间；

7. 这次我将蛋白糖霜换了个配方， 先开始觉得太稀，没有加了奶油的糖霜凝固快， 但等我做完蛋糕后发觉它已经凝固了， 看来它慢是慢一点， 但胜在热量低些。

发布于 2018-10-16
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