翻糖蛋糕起源于英国的艺术蛋糕,它常常被用于婚宴、纪念日、生日、庆典等!翻糖蛋糕一点也不难,它是一块糖皮的演变,就象孩子们玩彩泥、橡皮泥,可以用它做出很多可爱靓丽的造型来!翻糖膏可以自制也可以网购;翻糖蛋糕的打底蛋糕通常会采用重油类的,因为它比较扎实不用担心糖皮会把蛋糕压变形,不能用戚风蛋糕,所以今天用的是磅蛋糕。做这个翻糖蛋糕因为糖皮太甜了,不适合家里老人或孩子吃,所以做了个小的,大约一个水杯的大小,现在室外温度接近40度,糖皮很容易化,所以在做的过程中全程开空调。
糖粉要一次性磨多些,化好棉花糖后倒一半多一些用刮刀先拌匀再手揉成团;
擀膏皮时下面要垫保鲜膜,膏皮要擀大些,宽度是磅蛋糕的一个圆直径和两个高度相加;
珍珠模具要涂点油再压模;做好的磅蛋糕要切掉突起的部份;
磅蛋糕面糊要拌80下至表面光滑;
全程开25度空调制作。