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小巧迷人的翻糖蛋糕
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英朗十九之夏

翻糖蛋糕起源于英国的艺术蛋糕，它常常被用于婚宴、纪念日、生日、庆典等！翻糖蛋糕一点也不难，它是一块糖皮的演变，就象孩子们玩彩泥、橡皮泥，可以用它做出很多可爱靓丽的造型来！翻糖膏可以自制也可以网购；翻糖蛋糕的打底蛋糕通常会采用重油类的，因为它比较扎实不用担心糖皮会把蛋糕压变形，不能用戚风蛋糕，所以今天用的是磅蛋糕。做这个翻糖蛋糕因为糖皮太甜了，不适合家里老人或孩子吃，所以做了个小的，大约一个水杯的大小，现在室外温度接近40度，糖皮很容易化，所以在做的过程中全程开空调。

时间:30分钟-1小时
食材
粉色翻糖膏 280g
黄色翻糖膏 50g
蜜水 适量
黄油 50g
糖粉 35g
鸡蛋 1个
低筋面粉 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    自制翻糖膏的做法见些： 准备好一块黄色翻糖膏。
  • 步骤 2/16
    准备好一块粉色翻糖膏。
  • 步骤 3/16
    将50克黄油室温熔化后加入35克糖粉。
  • 步骤 4/16
    打匀后分次加入蛋液打匀。
  • 步骤 5/16
    筛入50克低筋面粉拌匀。
  • 步骤 6/16
    拌80下至表面光滑。
  • 步骤 7/16
    倒入模具中160度烤30分钟既可，磅蛋糕就做好了，无需倒扣放凉。
  • 步骤 8/16
    将粉色翻糖膏擀成薄片，用工具压出花形来。
  • 步骤 9/16
    压出所有的花形，用黄色翻糖膏搓小圆。
  • 步骤 10/16
    黄色小圆沾点蜜水粘在花心中。
  • 步骤 11/16
    取适量黄色翻糖膏按压在珍珠模具一边，合起。
  • 步骤 12/16
    倒出就做好围边了，准备好两条。
  • 步骤 13/16
    剩余的黄色翻糖膏擀成大薄片，盖在磅蛋糕上。
  • 步骤 14/16
    多余的切掉，四周整好形，底部沾点蜜水。
  • 步骤 15/16
    将珍珠花边和其他花形一一沾在蛋糕上既成。
  • 步骤 16/16
    来张切面图。
小贴士

糖粉要一次性磨多些，化好棉花糖后倒一半多一些用刮刀先拌匀再手揉成团；

擀膏皮时下面要垫保鲜膜，膏皮要擀大些，宽度是磅蛋糕的一个圆直径和两个高度相加；

珍珠模具要涂点油再压模；做好的磅蛋糕要切掉突起的部份；

磅蛋糕面糊要拌80下至表面光滑；

全程开25度空调制作。

发布于 2022-04-14
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