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慕斯蛋糕之一:大理石戚风蛋糕
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郜耘志腻

过几天就是老公的生日了，我想给他一个惊喜，这是蛋糕的饼底，之后还有整个蛋糕的过程分享

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉（蛋黄糊） 30g
低筋面粉（巧克力糊） 20g
可可粉（巧克力糊） 10g
细砂糖（蛋黄） 15g
细砂糖（蛋白） 50g
柠檬汁 几滴
盐 少量
牛奶 30ml
色拉油 30ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料，分离鸡蛋
  • 步骤 2/10
    蛋黄液里加入细砂糖，搅拌融化后，再放入牛奶和色拉油，搅拌融合，图片忘记照了
  • 步骤 3/10
    蛋黄液做好后，平均分成两份，分别做蛋黄糊和巧克力糊，各自加入面类
  • 步骤 4/10
    开始打发蛋清，放入柠檬和盐，低速打发成细腻白泡加一次细砂糖，中速打发成湿性泡泡，拉起来成弯角，再加一次细砂糖，继续打发一会儿把剩下的细砂糖也放进去，打到如图片即可
  • 步骤 5/10
    把蛋清分两份分别放进蛋黄糊和巧克力糊，拌匀
  • 步骤 6/10
    最后一勺巧克力一勺蛋黄放进模具里
  • 步骤 7/10
    进烤箱165度，烤大概40分钟
  • 步骤 8/10
    出炉，烤的时候，温度过高开裂严重，各位注意了
  • 步骤 9/10
    倒膜
  • 步骤 10/10
    切块
小贴士

如果感觉巧克力糊太稠了，可以自己再加少量的牛奶和色拉油，但是两种材料的分量都要相同的

发布于 2018-08-07
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