jxcaipu logo
有内涵的彩虹杯子蛋糕Rainbow Cupcakes
18.2万 热度 72 收藏
老石头弓打恒

高颜值 充满少女心的一款蛋糕

杯子蛋糕采用了我最常用的海绵蛋糕方

奶油霜采用了轻盈的淡奶油奶油霜

加上适量色膏进行调色

五颜六色旋转在一起 宛若一道彩虹

方中分享一个小技巧

让cupcake切开以后

里面还有彩色糖珠的内心流出来

赶紧试一试

食材
鸡蛋 2只
白砂糖 50g
色拉油 25g
低筋面粉 60g
无盐黄油 130g
淡奶油 150g
糖粉 20g
色膏 适量
装饰糖珠 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    杯子蛋糕用的是我“裱花最佳cupcake”的方子具体链接请戳https://www.xiachufang.com/recipe/102052019/这里做法不再一一重复。
  • 步骤 2/13
    下面说糖珠如何加入到蛋糕中。找一个裱花嘴，在杯子蛋糕上钻一个圆孔。
  • 步骤 3/13
    拿掉挖出的圆柱状蛋糕，往蛋糕洞里倒适量装饰糖珠。
  • 步骤 4/13
    倒至8分满即可，将之前挖下的蛋糕盖住洞口，按平。
  • 步骤 5/13
    下面做淡奶油霜。1.黄油室温下软化，淡奶油隔水温热。这步非常关键，尤其在气温较低的季节，很大程度上减少油水分离的现象。2.软化黄油加入糖粉打发至轻盈羽毛装，分少量多次加入淡奶油，打发至轻盈蓬松的状态，基础淡奶油霜就做好了。关于奶油霜的制作，一些小tips参见“奶油霜韩式裱花练成日记”https://www.xiachufang.com/recipe/101938449/
  • 步骤 6/13
    下面来调色。我用的是wilton色膏，8色的。基本颜色很齐全了，有些颜色的变化可以依据色彩的叠加来制作。
  • 步骤 7/13
    将刚做好的奶油霜分成等量的多份，放于不同的小碗中，便于调色。用牙签蘸取少量的色素加入奶油霜中，再用刮刀拌匀显色。色素一定要少量少量的加，我们不希望得到一个很齁的颜色。
  • 步骤 8/13
    这里推荐一个白色素。在颜色不小心调到太深，而手上恰好又没有多余的原色奶油霜时，滴几滴，颜色也会变的柔和起来。
  • 步骤 9/13
    调好的粉色奶油霜。
  • 步骤 10/13
    依次调好其他几种颜色。颜色不固定，你选你喜欢的。
  • 步骤 11/13
    将每种颜色的奶油霜分别加到一个裱花袋中，开口剪开，再并列放入一个带花嘴的空裱花袋中，保证各种颜色排列整齐，开口位置一致。
  • 步骤 12/13
    收紧裱花袋口，用力往下挤压奶油霜，室温合适的情况下奶油霜很容易就挤出了。然后在装好糖珠的杯子蛋糕上做你喜欢的造型即可。
  • 步骤 13/13
    切开杯子蛋糕，里面还有彩色糖珠流出来，呼应着好看极了。
发布于 2018-08-14
162
相关菜谱
写评论