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夹心蛋糕卷（红豆味&焦糖味）
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胥青烟离歌

每天都想做点什么。但又怕自己急于求成。于是就从这最基础的戚风蛋糕卷开始吧。在做戚风蛋糕卷的时候，我脑子里面就不断的回想起那个时候我上课的时候，温柔的女老师一步步轻声细语的教我的每一个动作。突然好怀念那一个半月的时光吖。单纯的滴得出水来。不过人还是要向前看，争取把现在也过得单纯得能滴出水来。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 68g
无味色拉油 32g
牛奶 32g
细砂糖（用于蛋白） 48g
细砂糖（用于蛋黄） 24g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    制作阶段：1.把蛋黄和蛋白分离开2.称量低筋面粉，过筛3.其余的材料分别称量好4.蛋黄 水 油搅匀5.4 细糖搅匀6-7.5 面粉搅匀到无颗粒即可8.蛋白 糖打发到湿性发泡9.分次加入到7中，翻版均匀
  • 步骤 2/3
    备烤阶段：1.把制作好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，从中部顺势滴落就行2.用小刮板把面糊抹到整个烤盘中，确保各个部分的厚度均匀（但是我做不到一点疙瘩都木有耶）3.抹好的蛋糕糊用力的震几下，震掉大气泡4.放入预热好的烤箱中层174度，烤12分钟出炉5.把烤网放在烤盘上方6.小心并且迅速的把烤盘倒转过来7.拿掉烤盘8.小心的揭掉油纸，翻过来放在另一张油纸上9.让蛋糕冷却
  • 步骤 3/3
    整形阶段：1.蛋糕冷却后，用锯齿刀切掉不规则的边边（边边也很好吃，不要丢掉了）2.把蛋糕按照自己想要的大小切成长方形3.把烤制的时候朝上的一面继续朝上，用抹到涂抹上自己喜欢的口味的馅料（豆沙，枣泥，果酱，奶油云云，只要自己喜欢有点粘性的就行）4.然后借助圆形的筷子就这油纸把蛋糕卷起来，一边卷要一边压紧，然后用油纸包住，再紧一紧，放置几分钟定型5.切掉两头不规则的部分，就可以食用啦。
发布于 2018-10-29
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