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夏天的味道—冻芝士慕斯
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褚秋离未离

转眼间，炎炎夏日已经到来。觉得只是一恍神的功夫，短裙、凉拖就已然上身。走在街头，时髦的女孩各种清凉的装扮令人应接不暇，赏心悦目：）

时间:1-2小时
食材
戚风蛋糕片 1片
奶油奶酪 125克
原味酸奶 100克
淡奶油 100ML
细砂糖 40克
吉利丁粉 5克
水（泡士利丁粉） 1.5大匙
柠檬汁 2小匙
模具 6寸圆模
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    提前将奶油芝士置于室温软化
  • 步骤 2/15
    提前将吉利丁粉泡软并隔水融化为液体
  • 步骤 3/15
    将奶油芝士隔水加热软化
  • 步骤 4/15
    待软化后一次性加入细砂糖，搅拌均匀
  • 步骤 5/15
    加入柠檬汁搅拌均匀
  • 步骤 6/15
    加入酸奶搅拌均匀
  • 步骤 7/15
    为了美观将蛋糕片剪小一圈，放于蛋糕模在正中央
  • 步骤 8/15
    加入融化的吉利丁液体搅拌均匀
  • 步骤 9/15
    将淡奶油用电动搅拌器搅拌至八分发
  • 步骤 10/15
    将打发的淡奶油分两次加入芝士糊中
  • 步骤 11/15
    搅拌均匀，至此芝士糊准备完成
  • 步骤 12/15
    将芝士糊倒在铺好蛋糕片的蛋糕模中，用力震几下，震平蛋糕表面将蛋糕模置于冰箱冷藏四小时以上，最好是过夜
  • 步骤 13/15
    脱模时，用热毛巾缠绕蛋糕模一圈，或用电吹风吹一圈，用力将模具底部向上推出。脱模后即可享用，也可以根椐自己的喜好进行最终的装饰。
  • 步骤 14/15
    奶油霜裱花装饰
  • 步骤 15/15
    成品图
小贴士

1、这款蛋糕底也可以用全麦饼干加黄油，但我个人更喜欢蛋糕底。如果用饼干加黄油，份量是全麦饼干50克，黄油25克。饼压碎后与液化的黄油混合均匀，铺于模具底部。

2、冻芝士蛋糕有的不将淡奶油打发，而是直接加入，打发后的口感更轻盈，是巴伐利亚风味的冻芝士。

3、蛋糕制作很简单，而且可以根据喜好加入水果，产生不同的口感，以后再介绍加入水果的做法。

发布于 2018-08-03
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