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抹茶雪山
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宿命岑彤

这是我比赛时做的一道快手小蛋糕，好吃的关键在于使用什么样的抹茶，我个人推荐宇治的抹茶粉，烤出来的颜色漂亮，味道也好~

时间:30分钟-1小时
食材
全蛋 165克
细砂糖 85克
低筋粉 90克
抹茶粉 10克
牛奶 25克
玉米油 35克
淡奶油 100克
细砂糖 10克
蜜豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    .鸡蛋打散后加入细砂糖，最高速打发至蛋液体膨胀，变浅发白，打蛋器划过蛋糊能留下痕迹，此时可看到里还有大气泡. 转中速继续打发蛋糊，去掉大气泡，蛋糊渐渐变得光泽细腻，提起打蛋器，滴落的蛋糊痕迹不会马上消失
  • 步骤 2/6
    筛入低筋和抹茶粉 翻拌至看不到粉类
  • 步骤 3/6
    将玉米油和牛奶混合 分几次加入面糊中 然后再加入一些蜜豆 轻轻翻拌均匀 装入杯纸模具中放入预热好的烤箱 180度烤17-20分钟
  • 步骤 4/6
    出炉后降温 将纸杯撕掉 倒扣过来备用
  • 步骤 5/6
    淡奶油加入细砂糖 打到六分发 （奶油处于刚刚有些稠度 但还保持流动状态）
  • 步骤 6/6
    将打好的奶油装入裱花袋中 剪开小口 挤在蛋糕表面 让它产生自然的垂流效果 然后现顶部再装饰一些蜜豆即可
发布于 2018-10-08
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