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抹茶雪花酥
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懵智高朗

雪花酥，它其实和牛轧糖做法类似，但因为额外添加了大量香酥的小饼干，而饼干带有咸味，让整个雪花酥吃起来不是只有甜味，香浓的抹茶，酥脆的小饼干，还有酸甜的干果，口感非常赞，很有层次。切成小小块，一口一块，好吃的停不下来。

食材
棉花糖 180g
黄油 45g
全脂奶粉 50g
抹茶粉 3g
海盐花生、杏仁和开心果 共100g
小奇福饼干 200g
奶粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所用的材料。材料中的奶粉和抹茶粉混合过筛。
  • 步骤 2/14
    将饼干和果仁混合在一起备用。
  • 步骤 3/14
    将黄油加入不粘锅中。
  • 步骤 4/14
    小火加热至完全融化后加入棉花糖。
  • 步骤 5/14
    不断按压搅拌至完全融化。
  • 步骤 6/14
    把火关掉，立即加入混合过筛的奶粉和抹茶粉。
  • 步骤 7/14
    搅拌融合均匀。
  • 步骤 8/14
    迅速倒入混合好的果仁和饼干。
  • 步骤 9/14
    用刮刀将糖上下翻动，快速混合。
  • 步骤 10/14
    再戴上手套将材料适当折叠，让材料分布更均匀融合好。
  • 步骤 11/14
    将混合好的酥倒入不粘烤盘中，适当按压得更紧实。并用刮板整形成方正的状态，尽量减少边角料。
  • 步骤 12/14
    在糖稍冷却后，将奶粉和抹茶粉混合过筛，筛在表面。
  • 步骤 13/14
    切成喜欢的大小即可。
  • 步骤 14/14
    成品图
小贴士

1、制作的过程要连续，材料要准备齐再开始做，不粘烤盘的底部先筛一层抹茶奶粉。

2、奶粉尽量选用低糖的，本身酥就是甜的，表面的奶粉抹茶粉不用筛太多，以免太甜哦。

3、雪花酥放置到温热时就可以切了，如果到完全凉了再切，比较难切，且容易有碎块哦。

4、抹茶的颜色非常漂亮，香味也很浓郁，而饼干带有咸味，整个雪花酥的口感非常赞，吃起来不是只有甜味，很有层次感。切成小小块，一口一块，好吃的停不下来

发布于 2018-08-27
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