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樱花抹茶凤梨酥
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戚天啸傲龙飞

经常看到网又用樱花做美食，非常漂亮，我也买了盐渍樱花。菠萝也是的应季水果，加上抹茶的绿色，用这三种材料做成樱花抹茶凤梨酥，这个量皮正好可以做12个凤梨酥，凤梨馅剩一些。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 190g
鸡蛋 1个
黄油 120g
糖粉 35g
盐 1g
奶粉 30g
抹茶粉 5g
盐渍樱花 24朵
菠萝馅用去皮菠萝 1800g
菠萝馅用细砂糖 100g
菠萝馅用麦芽糖 90g
菠萝馅用黄油 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/30
    先准备凤梨馅：将菠萝切块。
  • 步骤 2/30
    放入破壁机里打碎。
  • 步骤 3/30
    将打碎的菠萝过去多余的水份。
  • 步骤 4/30
    将挤好的菠萝放入锅里加热，放入白糖，麦牙糖，黄油。
  • 步骤 5/30
    加热过程中进行搅拌，避免炒糊，炒至菠萝颜色变深，没有水分，凤梨馅就做好了。
  • 步骤 6/30
    炒好的凤梨馅放入碗中晾凉备用。
  • 步骤 7/30
    接下来准备材料：樱花放入冷水中浸泡，去盐备用。
  • 步骤 8/30
    将低粉，奶粉，盐，抹茶提前混合好备用。
  • 步骤 9/30
    将提前软化的黄油倒入盆中。
  • 步骤 10/30
    用电动打蛋器打至顺滑。
  • 步骤 11/30
    加入糖粉。
  • 步骤 12/30
    打发至颜色变浅。
  • 步骤 13/30
    分三次加入蛋液打发，每加入一次蛋液打发均匀了再加入下一次。
  • 步骤 14/30
    这是加完蛋液打发好的黄油状态。
  • 步骤 15/30
    筛入提前混合好的粉的混合物。
  • 步骤 16/30
    用硅胶刀搅拌均匀至没有干粉。
  • 步骤 17/30
    然后用手揉成团后醒10分钟。
  • 步骤 18/30
    将凤梨馅按每个25克分出12份。
  • 步骤 19/30
    然后再将皮料面团平均分成12份，每份35克左右。
  • 步骤 20/30
    取一个面团按成圆形碗状。
  • 步骤 21/30
    放入凤梨馅，借助左手虎口和右手转动将口收紧。
  • 步骤 22/30
    然后两手将包好的面团揉圆。
  • 步骤 23/30
    都包好后放入模具中。
  • 步骤 24/30
    再用手轻轻按平，注意不要按破。
  • 步骤 25/30
    将提前浸泡的樱花用厨房用纸擦干水份，整理好形状后摆放在凤梨酥上，然后再用擀面杖顶端压平。
  • 步骤 26/30
    这是压好后凤梨酥的样子。
  • 步骤 27/30
    放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为160度，时间为25分钟。
  • 步骤 28/30
    烘烤结束后取出。
  • 步骤 29/30
    成品图。
  • 步骤 30/30
    成品图。
小贴士

1. 凤梨馅的糖量根据菠萝的甜度自己调节。

2. 烤箱不同，温度时间也不相同，根据自己烤箱实际情况调温度和时间。

3. 凤梨酥在压的时候要轻一点，避免压破皮。

发布于 2019-07-16
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