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四色凤梨酥-纯凤梨+蜂蜜版
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刃舅票簧医

嘻嘻 改良版本

不加麦芽糖 不用冬瓜

朋友说比台湾买滴还好吃

是不是真的 试试看吧……

原味凤梨酥

粉色加红曲粉

紫色加紫薯粉

绿色加抹茶粉

不敢做可可味儿的

怕抢了凤梨味道

食材
馅儿： 适量
菠萝 中等一个
糖 30克
黄油 100克
蜂蜜 40克
皮： 适量
蛋黄 2个
盐 1克
低筋面粉 150克
奶粉 20克
杏仁粉 20克
其他： 适量
抹茶粉 3g
红曲粉 2g
紫薯粉 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/36
    先做馅儿，做好了好冷藏起来备用。我没有用麦芽糖做，也没有打碎它，直接切丁有口感。
  • 步骤 2/36
    菠萝一大只
  • 步骤 3/36
    切片
  • 步骤 4/36
    切丝
  • 步骤 5/36
    切丁
  • 步骤 6/36
    挤干菠萝汁流着喝
  • 步骤 7/36
    一大碗纯菠萝汁
  • 步骤 8/36
    把挤干的菠萝丁再剁剁
  • 步骤 9/36
    成这样状态
  • 步骤 10/36
    不粘锅小火炒干菠萝丁
  • 步骤 11/36
    加10g黄油，50g糖，40g蜂蜜，翻炒。
  • 步骤 12/36
    加一点红糖增加口感
  • 步骤 13/36
    没用麦芽糖不会太抱团，炒干到这样状态就OK了。
  • 步骤 14/36
    那么大一个菠萝炒好就这些，哈。好吧，放入冰箱冷藏。
  • 步骤 15/36
    现在准备皮：黄油100g，低粉150g，杏仁粉20g，糖30g，盐1g，奶粉20g，鸡蛋黄俩只。ps：以下都是我按照上面翻倍的量做的，烤两盘。
  • 步骤 16/36
    黄油软化后加糖打发变白
  • 步骤 17/36
    逐个加入蛋黄，加盐，打发均匀。
  • 步骤 18/36
    打发好是这样滴
  • 步骤 19/36
    为了不那么单调，我分成4份。分别是，原味，红曲粉，紫薯粉，抹茶粉。
  • 步骤 20/36
    原味不要动了
  • 步骤 21/36
    其他几个面皮颜色揉匀
  • 步骤 22/36
    取一块面皮按平，包馅儿。这个分量不好说，因为每个人用的模具都不一样大小，做1-2个就知道大概用多少面了。
  • 步骤 23/36
    包好是这样的
  • 步骤 24/36
    没有那么多模具，可以学我这样做。把模具放手心，面团放进去，用手掌压平。
  • 步骤 25/36
    从下面推出来，放在烤盘上。
  • 步骤 26/36
    做半盘的时候烤箱上下火150度预热
  • 步骤 27/36
    三色的
  • 步骤 28/36
    这个心是俩颜色面皮凑上的 可爱
  • 步骤 29/36
    放心吧 这样烤不会变形
  • 步骤 30/36
    150度烤25分钟
  • 步骤 31/36
    出炉
  • 步骤 32/36
    继续出炉
  • 步骤 33/36
    咔嚓
  • 步骤 34/36
    合影
  • 步骤 35/36
    幸运四叶草
  • 步骤 36/36
    哄孩子们滴可爱猫咪
小贴士

可可味滴没有敢做 怕巧克力味抢了凤梨味道

发布于 2018-06-10
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