樱花抹茶芝士白巧克力慕斯 - 樱花抹茶芝士白巧克力慕斯的做法,樱花抹茶芝士白巧克力慕斯怎么做好吃,樱花抹茶芝士白巧克力慕斯的家常做法 - 京细菜谱

樱花抹茶芝士白巧克力慕斯

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好侗簿毓瘸

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味道让人回忆，抹茶的味道，清新而不甜腻。

这炎炎夏日，抹茶淡淡的清香味让人感到很舒心。

配方量：6寸

食材

底部饼干层适量

黄油 35g

玛丽亚饼干（木糠饼干） 60g

白巧克力慕斯层适量

吉利丁片（1-1.5片） 5g-7g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/29

饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。（饼干可以自由选择自己喜欢的）
步骤 2/29

黄油放入大一点的容器中，放入微波炉加热45秒左右至黄油融化成液态。
步骤 3/29

将饼干碎倒入黄油中拌匀。倒入6寸活底模具中，用擀面杖的一头将饼干压实。放入冰箱中冷藏。
步骤 4/29

接下来制作白巧克力慕斯层。
步骤 5/29

将吉利丁片放入冷水中浸泡变软。
步骤 6/29

将白巧克力放入容器中，隔40-60度的热水融化。
步骤 7/29

淡奶油1（30g）倒入奶锅中加热后冷却。加入朗姆酒，香草精拌匀。
步骤 8/29

将奶油酒液倒入已融化好的白巧克力液中拌匀。
步骤 9/29

将泡软的吉利丁片从冷水中捞出，放入白巧克力混合液中，拌至吉利丁片融化。拌匀后将容器离开热水，放室温冷却。
步骤 10/29

淡奶油2（120g）加入15g糖打发至刚出现纹路还能稍稍流动的状态。
步骤 11/29

将打发的淡奶油2与白巧克力混合液混合拌匀。白巧克力慕斯液就完成了。
步骤 12/29

将白巧克力慕斯也倒入模具中，放入冰箱冷藏至慕斯凝固。（当然想速度快一点也可以放入冷冻层）
步骤 13/29

制作抹茶芝士慕斯层。
步骤 14/29

吉利丁片放入冷水中浸泡变软。
步骤 15/29

将奶油奶酪、和30g的牛奶放入容器，隔热水加热。用打蛋器搅拌至无颗粒的状态。
步骤 16/29

抹茶粉加入12g的热水混匀。倒入奶酪牛奶糊中混合匀。并倒入剩下的60ml的牛奶，隔热水继续加热。
步骤 17/29

将泡软的吉利丁片从冷水中捞出，放入抹茶牛奶混合液中，搅拌至吉利丁片融化拌匀。将容器从热水中拿出，放室温冷却。
步骤 18/29

淡奶油3（120g）加入15g糖打发至刚出现纹路还能稍稍流动的状态。
步骤 19/29

将打发好的淡奶油3和抹茶牛奶液混合拌匀，抹茶芝士慕斯液就完成了。
步骤 20/29

**这一步可以省略。在白巧克力暮慕斯层上放上一片戚风蛋糕，刷上酒糖液。（配方外酒糖液：热水15ml、糖10g、朗姆酒2-3ml）
步骤 21/29

将之前放冰箱冷藏（或冷冻）已凝固的慕斯取出，在白巧克力慕斯层上撒上红豆，将抹茶芝士慕斯液倒入模具中，然后放入冰箱冷藏（或冷冻）至凝固。
步骤 22/29

制作镜面层。
步骤 23/29

吉利丁片放入冷水中浸泡至变软。
步骤 24/29

盐渍樱花先放温水中泡一会，泡去上面的盐。然后将水倒掉，加入热水，使樱花花瓣能泡开。
步骤 25/29

热水与糖混合，搅拌至糖融化。从冷水中捞出吉利丁片沥干，放入糖水中混匀。
步骤 26/29

将樱花放在抹茶慕斯层上，摆好位置，再倒入糖水混合液，放入冰箱冷藏或冷冻。
步骤 27/29

镜面也可不做，直接撒上抹茶粉、糖粉等进行装饰。
步骤 28/29

（≧∇≦）
步骤 29/29

(・Д・)ノ

小贴士

1.喜欢抹茶味重的话，可以适当的再增加点抹茶粉。

2.喜欢乳酪味重点的话，也可以适当再增加奶油奶酪。

3.底层的饼干看个人喜好，选择自己喜欢的即可。

4.最后的镜面也可以不做，直接在抹茶慕斯层上撒上抹茶粉、糖粉等装饰。也可裱上奶油来装饰。

发布于 2018-10-13