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黑白巧克力慕斯
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链止履谭茁

轻盈的口感，

是慕斯的特点，

浓郁的滋味，

是巧克力的体现，

把这两者结合，

是味觉上的盛宴~~

不要怀疑它，

做法很简单，

黑白配的组合，

却带来别样的回味。

烘焙模具：6寸方模；

烘焙条件：中层，上下火，160度，15分钟。

食材
鸡蛋 2个
低筋面粉 40克
玉米淀粉 13克
细砂糖 20克
牛奶 20克
牛奶（黑巧克力慕斯） 50克
黑巧克力（黑巧克力慕斯） 50克
吉利丁片（黑巧克力慕斯） 1片
淡奶油（黑巧克力慕斯） 120克
细砂糖（黑巧克力慕斯） 10克
牛奶（白巧克力慕斯） 50克
白巧克力（白巧克力慕斯） 50克
吉利丁片（白巧克力慕斯） 1片
淡奶油（白巧克力慕斯） 120克
细砂糖（白巧克力慕斯） 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡蛋+细砂糖放在打蛋盆里，把打蛋盆坐在热水中，中速，开始打蛋。一直打到提起打蛋器，蛋液呈一条缎带样滴落，可以不间断的在盆里形成痕迹，痕迹在五秒内缓慢消失，全蛋就打发好了。
  • 步骤 2/14
    一次性筛入低筋面粉+玉米淀粉。
  • 步骤 3/14
    翻拌均匀。
  • 步骤 4/14
    顺着刮刀缓缓倒入牛奶，翻拌均匀。
  • 步骤 5/14
    倒入模具，入烤箱，中层，上下火，160度，15分钟。
  • 步骤 6/14
    下面来做黑巧克力慕斯液。 淡奶油+细砂糖打发出纹路。
  • 步骤 7/14
    牛奶+黑巧克力+泡软的吉利丁片，加热至完全融化，待冷却后倒入打发好的淡奶油中。
  • 步骤 8/14
    拌匀，黑巧克力慕斯液就做好了。
  • 步骤 9/14
    取出冷却好的蛋糕片。
  • 步骤 10/14
    将黑巧克力慕斯液倒入，放入冰箱冷冻半个小时。
  • 步骤 11/14
    白巧克力慕斯液同样的做法。
  • 步骤 12/14
    从冰箱取出凝固的黑巧克力慕斯，将白巧克力慕斯液倒入。冷藏过夜。
  • 步骤 13/14
    隔天取出慕斯蛋糕，用吹风机将模具四周吹一下，就可以很轻松的取出蛋糕，筛上可可粉，切块。
  • 步骤 14/14
    享受巧克力的双重美味吧。
发布于 2018-06-03
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