首页
分类大全
食材大全
我的菜谱
APP下载
黑白巧克力慕斯
1.9万 热度
178 收藏
韩真zZ
关注
浓郁的巧克力香,入口即化的口感,甜而不腻
时间:1-2小时
食材
奥利奥饼干碎
80g
黄油
40g
牛奶
60g
蛋黄
2个
淡奶油
320g
吉利丁片
4片(2.5g/片)
糖粉
40g
朗姆酒
20g
黑巧克力
50g (建议选择可可脂含量70%的)
白巧克力
50g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
准备材料。
步骤 2/9
1 吉利丁片放入凉水中软化备用(夏天用冰水)
步骤 3/9
黄油融化加入碾碎的奥利奥饼干屑中拌匀倒入模具压实,冷藏待用(冷藏时可在模具表面覆盖上一层铝箔纸)
步骤 4/9
取一个蛋黄,加入30克牛奶和60克奶油搅拌均匀后隔水加热并不断搅拌至稍浓稠状(大概温度80度左右)关火。
步骤 5/9
将黑巧克力加入加热好的蛋黄奶油糊中,搅拌至巧克力完全融化,离开热水。
步骤 6/9
待巧克力糊温度接近50度是加入两片泡软的吉利丁片(泡软的吉利丁片在加入是一定要用厨房纸巾把水吸干)和10g朗姆酒拌匀,凉后待用
步骤 7/9
取100克淡奶油加入20克糖粉打到五六成发,奶油还可以流动的状态
步骤 8/9
将打好的淡奶油分三次与巧克力糊拌匀倒入模具中,轻轻的震去巧克力糊中的气泡,盖上铝箔纸放入冰箱冷藏至慕斯层凝固(约30分钟)。
步骤 9/9
制作白巧克力慕斯层,步骤与黑巧克力慕斯层完全相同;将制作完成的白巧克力慕斯层倒入已经冷藏好的模具中,轻轻震掉气泡,盖上铝箔纸放入冰箱冷藏4个小时后取出脱模
小贴士
脱模时可以用热毛巾捂一下模具,或者用吹风机热风稍稍吹模具一会
发布于 2023-05-17
256
相关菜谱
黑白巧克力慕斯蛋糕
噗哈哈哈XD
11.1万 热度
31 收藏
挑战21cake的黑白巧克力慕斯
愁肠seaport
8.5万 热度
34 收藏
简单好做的21cake黑白巧克力慕斯(合并改良版)
寻柔笨
12.3万 热度
9 收藏
黑白巧克力慕斯
夕纤诺香妔
9.6万 热度
35 收藏
黑白巧克力慕斯
链止履谭茁
6.1万 热度
46 收藏
黑白巧克力慕斯(类似生巧底)
孤单deafen
11.7万 热度
37 收藏
黑白巧克力慕斯
倒叙的时光莫经
7.3万 热度
845 收藏
黑白巧克力慕斯
参差handout
1.3万 热度
143 收藏
芒果白巧克力慕斯
pest老发呆
14万 热度
52 收藏
抹茶白巧克力慕斯蛋糕
小梦泯灭无言钱浭
2.9万 热度
100 收藏
红酒白巧克力慕斯蛋糕
燕谁把琴弦拨断
10.8万 热度
845 收藏
黑白巧克力慕斯蛋糕
咯叽哩咕噜biu
14.3万 热度
190 收藏
柠檬冻霜(白巧克力慕斯)一一熊谷裕子
束的回忆不在唒
10.9万 热度
62 收藏
自制柠檬白巧克力慕斯
久醉绕心弦夏芙
13.8万 热度
56 收藏
白巧克力慕斯
theme香水
7.6万 热度
51 收藏
抹茶白巧克力慕斯
铅笔periodic
9万 热度
23 收藏
Kitty猫白巧克力慕斯蛋糕
率直illuminate
11.5万 热度
5 收藏
黑白巧克力慕斯蛋糕
阙那壹刻妖娆
8.5万 热度
159 收藏
黑白巧克力慕斯蛋糕
昌弹指灭世
8.5万 热度
39 收藏
黑白巧克力慕斯蛋糕
爱卖萌_
8.1万 热度
69 收藏
写评论