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裸麦乡村面包
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斗勤烦每挠
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250克
裸麦粉 50克
温水 200毫升
干酵母 5克
盐 3克
蔓越莓 适量
朗姆酒 适量
松子仁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蔓越莓用朗姆酒浸泡半小时；
  • 步骤 2/9
    松子仁炒熟；
  • 步骤 3/9
    高筋面粉、裸麦粉、温水、盐、干酵母一次放入面包机里，启动揉面团程序；
  • 步骤 4/9
    揉20分钟后加入松子仁和泡好的蔓越莓干，再揉到出膜状态；
  • 步骤 5/9
    面板上撒上手粉，然后揉圆面团放到盆里盖上保鲜膜，放温暖处进行1次发酵，发酵到2-3倍；
  • 步骤 6/9
    将1次发酵好的面团，轻轻排气后松弛15分钟。藤篮里撒少许裸麦粉，再将松弛好的面团再滚圆后将捏口朝上放入藤蓝里；
  • 步骤 7/9
    盖上保鲜膜进行2次发酵，发到2-2.5倍；
  • 步骤 8/9
    将2次发酵好的面团，倒扣到烤盘上；
  • 步骤 9/9
    用利刀在面团顶部划十字，约8-10毫米深；烤箱230度预热，下层烤25-30分钟。
发布于 2018-12-26
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