Name: 咖啡核桃吐司
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高筋面粉（金像） 400克; 冰鸡蛋 50克; 黑咖啡 4克; 核桃 70克; 冰水 230克; 糖 50克; 盐 4克; 黄油 50克; 酵母 5克; 黑咖啡 4克; 核桃 70克

咖啡核桃吐司

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时间:30分钟-1小时

食材

高筋面粉（金像） 400克

冰鸡蛋 50克

黑咖啡 4克

核桃 70克

冰水 230克

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烹饪步骤

步骤 1/5

除了核桃、黄油外的所有原料均倒入面包机桶内，启动揉面程序揉面20分钟。
步骤 2/5

揉面结束，加入黄油继续揉面至面团能拉出一层透明的薄膜。
步骤 3/5

倒入烘好的核桃继续启动机器，把核桃揉到面团中即可结束。
步骤 4/5

把面团滚圆重新放入面桶中，表面盖上湿布，自然发酵至面团二倍大。
步骤 5/5

取出排气，重新滚圆面团放入面包机桶中，再次发酵至面团二倍大，启动面包机烘烤程序烤一小时即可。

小贴士

1.揉面时间一定要看面团状态看筋度，视情况而定，同样是金像粉操作，我有揉面1小时的，有揉50分钟的，这次居然40分钟就揉出超薄的筋了，所以，看状态很重要啊亲们！！！千万不要看时间！！！

2.面包机升温是相当快的，即使只是揉面程序，他的发热管也是会自动工作的，这一点是面包机的弊病，我们只能用冰的液体来对付他，特别是夏天，切记一定要把用于揉面的液体都冰一下，常温水下去揉面，面团断筋的几率会增加很多。

发布于 2018-10-22

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