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咖啡核桃吐司
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不正常人類栤絆
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时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉(金像) 400克
冰鸡蛋 50克
黑咖啡 4克
核桃 70克
冰水 230克
50克
4克
黄油 50克
酵母 5克
黑咖啡 4克
核桃 70克
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    除了核桃、黄油外的所有原料均倒入面包机桶内,启动揉面程序揉面20分钟。
  • 步骤 2/5
    揉面结束,加入黄油继续揉面至面团能拉出一层透明的薄膜。
  • 步骤 3/5
    倒入烘好的核桃继续启动机器,把核桃揉到面团中即可结束。
  • 步骤 4/5
    把面团滚圆重新放入面桶中,表面盖上湿布,自然发酵至面团二倍大。
  • 步骤 5/5
    取出排气,重新滚圆面团放入面包机桶中,再次发酵至面团二倍大,启动面包机烘烤程序烤一小时即可。
小贴士

1.揉面时间一定要看面团状态看筋度,视情况而定,同样是金像粉操作,我有揉面1小时的,有揉50分钟的,这次居然40分钟就揉出超薄的筋了,所以,看状态很重要啊亲们!!!千万不要看时间!!!

2.面包机升温是相当快的,即使只是揉面程序,他的发热管也是会自动工作的,这一点是面包机的弊病,我们只能用冰的液体来对付他,特别是夏天,切记一定要把用于揉面的液体都冰一下,常温水下去揉面,面团断筋的几率会增加很多。

发布于 2018-10-22
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