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抹茶戚风 喜欢那一抹小清新
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一朝风月英逸

孩儿她麻麻虽然不能来一次说走就走的旅程，但是对于味蕾的旅行我一直都在路上。我愿用自己的大脑和双手不断创造美食。每天带给心爱人不同的味觉体验。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 45g
抹茶粉 5g
糖粉 10g用于蛋黄
牛奶 30g
玉米油 30g
新鲜柠檬 1片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    蛋清蛋黄分离。装蛋清的盆要保证无油无水。
  • 步骤 2/14
    蛋黄中挤入柠檬汁加入牛奶和玉米油以及10g糖粉用蛋抽搅打均匀。
  • 步骤 3/14
    蛋黄液中加入过筛的低筋面粉和抹茶粉搅打至无颗粒。
  • 步骤 4/14
    接上步
  • 步骤 5/14
    蛋清中滴入两滴柠檬汁，分三次加入糖粉打至干性发泡。
  • 步骤 6/14
    取三分之一打发好的蛋白膏加入到蛋黄糊中翻拌均匀。炒菜式上下翻拌，避免画圈以免蛋白消泡。
  • 步骤 7/14
    上步中翻拌好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白膏中拌匀。
  • 步骤 8/14
    接上步
  • 步骤 9/14
    拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平表面轻震几下震出大气泡。
  • 步骤 10/14
    烤箱140度预热烤三十分钟之后调到150度烤十分钟上色。
  • 步骤 11/14
    蛋糕烤好之后立即拿出震两下震出热气，然后立即倒扣，冷却脱模。
  • 步骤 12/14
    蛋糕完全冷却之后一只手轻压蛋糕边缘，另一只手往上推蛋糕底就可以轻松脱模了。
  • 步骤 13/14
    成品
  • 步骤 14/14
    成品
小贴士

由于烤箱太小12升的，我用了八寸的模具烤了六寸的方子。上面那一道黑的是离灯近所至。烤出来的蛋糕没有开裂没有塌陷。总共做了三次戚风。这是第三次，烤出来的结果很满意。

喜欢美食爱好健身。作为一个吃货，吃吃吃的同时也要保持一个健康健美的身材不是？

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我们一起吃遍天下，美到天际！

发布于 2018-06-25
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