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椰蓉面包(面包机+烤箱)
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桓景逸糜

发酵时间略有改动,请已经收藏的亲参考下。

时间:1-2小时
食材
面包配料 适量
金像高筋面粉 130克
黄油 15克
全蛋液 15克
细砂糖 15克
1克
50克
奶粉(水和奶粉可以用55克牛奶代替) 7克
酵母 2克
椰蓉馅配料 适量
椰蓉 40克
糖粉 15克
牛奶 15克
其他 适量
全蛋液(刷面包表面) 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面包配料中除黄油以外的其他材料,按照面包机要求放进面包机中,启动一个和面程序。程序结束后,放入软化好的黄油,再启动一个和面程序(15分钟左右),启动发面程序约30分钟,发酵至两倍大即可。发酵程序结束后,再启动一个和面程序(两分钟即可),排气。
  • 步骤 2/9
    做椰蓉馅。黄油提前软化,加入糖粉,用手动打蛋器搅拌打发均匀。少量多次加入全蛋液,每次用手动打蛋器搅拌均匀后再加入下一次。倒入椰蓉,用橡皮刮刀搅拌均匀。分三次倒入牛奶,搅拌至完全吸收,每次牛奶吸收以后再倒入下一次。过程忘记照照片了,亲们,见谅!
  • 步骤 3/9
    排好气的面团,均匀分成6份,揉圆,覆盖保鲜膜醒15分钟。
  • 步骤 4/9
    面团醒好后,取一个稍压扁,放入15克左右椰蓉馅,放在虎口处。将馅稍压进面皮,用包包子的手法收口,不会包包子的话,就捏紧就行啦。
  • 步骤 5/9
    将封口朝下擀长椭圆形。按图示,左右,下上对折后,从中间切开,注意不要切断。
  • 步骤 6/9
    将切面反转过来,整形。放入铺有油纸的烤盘中。
  • 步骤 7/9
    这个步骤忘记照照片了。暂且用这个吧。整好型后,放入铺有油纸的烤盘中。摆放的时候要留有空隙。烤箱150度预热一分钟,这个时候烤箱温度差不多能达到40-50度,关闭烤箱。然后将烤盘放入烤箱二次发酵40分钟左右,发酵至两倍大即可。
  • 步骤 8/9
    发酵好后将烤盘取出。此时烤箱180度预热。发酵好的面包上涂抹蛋液。烤箱预热好后放入,20分钟左右。(时间自己调节,表面金黄即可。)
  • 步骤 9/9
    出炉。
小贴士

1、用面包机做过土司的童鞋可以根据自己的习惯调整面包配料。2、这个量可以做六个心形椰蓉面包。3、鸡蛋选大一点的,这样一个鸡蛋的蛋液就够用了。

发布于 2018-09-25
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