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椰蓉面包
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贺不败君王

喜欢吃面包，在面包中，散发着椰香的椰蓉面包是我的最爱。都说用面包机烤出的面包不好吃，但是只要你了解了它，掌握了好的配方，配合自己面包机的性能，烤出的面包也一样有着柔软细腻的组织和口感。自己在适当做一些花样，面包机面包也是很赞的。

主料为面包体的配料，辅料是椰蓉馅的配料。

食材
高筋面粉 375g
牛奶 213g
黄油 45g
黄油 38g
鸡蛋 1个
糖粉 38g
牛奶 38g
椰丝 75g
酵母 5g
盐 3g
糖 45g
奶粉 12g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把面包体材料，除黄油外放进面包中，按先液体后固体的顺序。不要让酵母接触到盐、糖和水，以免影响酵母活性。可以把面粉按个小窝，酵母放进窝里面
  • 步骤 2/15
    启动面包机揉面程序，这时候观察一下面团的吸水和面团的软硬程度再用预留的水做调整
  • 步骤 3/15
    20分钟后第一个揉面程序结束，面团已经揉至光滑，此时可加入软化的黄油。再启动一次面包机的揉面程序继续揉面
  • 步骤 4/15
    可以看到黄油完全被面团吸收进去了，面团变的细腻光滑有弹性
  • 步骤 5/15
    20分钟揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开，能拉出韧性很好的薄膜，破口也呈光滑的圆洞
  • 步骤 6/15
    选择面包机的发酵功能，当发酵至原体积2-2.5倍大时就发好了。
  • 步骤 7/15
    发酵的时候准备椰蓉馅
  • 步骤 8/15
    先打发黄油，鸡蛋打匀少量多次地加入到黄油中打匀，少量多次地加入牛奶，搅拌至吸收。
  • 步骤 9/15
    加入椰丝拌匀，椰蓉馅就做好了。
  • 步骤 10/15
    把发酵好的面团用手慢慢展开成薄片
  • 步骤 11/15
    做好的椰蓉馅均匀的铺在上面
  • 步骤 12/15
    卷成卷中间切开
  • 步骤 13/15
    切口向上随意卷好，把面包桶中的搅拌浆拿出来，做好的面包坯小心放进面包桶
  • 步骤 14/15
    放入面包机里，选择发酵功能进行最后的发酵。发酵结束后的面团约为原体积的2-2.5倍大。
  • 步骤 15/15
    选择烘烤功能为中度即可，烘烤结束及时将面包取出彻底晾凉后再食用或者放入食品袋保存。
小贴士

1、面包机的品牌不同操作的时候也不同，时间也并不是恒定的，只要能揉到完全阶段，面包的口感就会是柔软的。

2、切好的椰蓉面包在放入面包机里时，要小心操作手不要压在切面处，会影响层次。

3、酵母制作的面包一定要凉透吃，应为面包热的时候酵母还在发挥效应

发布于 2022-11-09
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