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拿破仑千层果干酥
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茂学苔
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时间:1-2小时
食材
千层酥皮：中筋面粉 210g
黄油 30g
裹入黄油 140g
夹馅：淡奶油 150g
蔓越莓果干 适量
盐 5g
水 130g
细砂糖 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    30克黄油提前软化，加入面粉里用手抓匀。细盐也加进去。
  • 步骤 2/16
    倒入水揉成面团放保鲜膜入冰箱冷藏松弛一小时。
  • 步骤 3/16
    裹入用的140克黄油软化用保鲜膜包上擀成片状入冷藏半小时。
  • 步骤 4/16
    松弛好的面团擀成黄油三倍大的长方形面片，黄油片放中间。
  • 步骤 5/16
    两边向中间折叠好，将黄油包好，边用擀面杖擀死。
  • 步骤 6/16
    90度转个擀开成长方形。
  • 步骤 7/16
    两边向中间折叠
  • 步骤 8/16
    折叠好4层。入冰箱冷藏20分钟。这是一折4，要反复擀3次，就是拿出来继续擀开折叠好放冰箱，再擀开折叠。反复3次。
  • 步骤 9/16
    3次折叠完拿出来擀成4mm左右厚度，边边切齐。
  • 步骤 10/16
    切割成大小一致的小长方形，用不了这么多剩下可以冷冻起来下次再用。用叉子扎眼放烤盘里。
  • 步骤 11/16
    烤箱预热，180度，中层烤25分钟。
  • 步骤 12/16
    酥皮就做好了，酥脆。
  • 步骤 13/16
    淡奶油加糖打发至裱花状态，装入裱花袋。
  • 步骤 14/16
    一层酥皮挤一层奶油霜，放上几颗果瑞氏整颗蔓越莓果干。再一层酥皮一层奶油夹起来。
  • 步骤 15/16
    拿破仑千层酥好了
  • 步骤 16/16
    只能说太好吃了
发布于 2018-06-05
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