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奶香白吐司
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好帅

吐司是一款最基础的面包，看似平淡却十分考验烘焙者的功力。以前会很轻易的评价这家店吐司好吃，那家店吐司不好吃，直到自己开始学做面包，才发现想把吐司做好不是那么容易，自己以后会更加珍惜更加感恩的享受美食，享受烹饪者的心意。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 500g
蛋白 75g
牛奶 220g
淡奶油 60g
白砂糖 60g
黄油 45g
盐 5g
酵母 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    除黄油以外的其它材料全部倒入盆里。牛奶不要全加入，留出一点。
  • 步骤 2/13
    先把面粉等材料拌成絮状，再根据实际面团干湿情况慢慢倒入剩余牛奶。
  • 步骤 3/13
    和成面团，加入软化的黄油，继续揉面团，可以摔打面团，直到揉出手套膜。
  • 步骤 4/13
    面团揉出手套膜就可以发酵了。
  • 步骤 5/13
    面团放在温暖的地方发酵。我是把烤箱预热两分钟，再把面团放进烤箱，利用余温发酵面团。在烤箱里放一碗水能使发酵出的面团表皮比较不干。
  • 步骤 6/13
    面团醒发到两倍大，揉一下排气。
  • 步骤 7/13
    分成几个大小相等的小剂子，静置松弛10分钟。
  • 步骤 8/13
    面团擀成牛舌状。
  • 步骤 9/13
    卷成小卷。
  • 步骤 10/13
    放进吐司盒里，放到温暖的地方发酵。
  • 步骤 11/13
    发酵至两倍大，表面刷一层蛋液。
  • 步骤 12/13
    烤箱预热五分钟后，将吐司放入烘烤。180℃，30分钟，根据自家烤箱调整温度和时间。
  • 步骤 13/13
    看看成品图，拉丝效果还是不错的。
小贴士

1.摔打能使面团起筋，更容易出手套膜。2.面团一定要两次醒发到位，做出来的面包才蓬松。3.冬天天气冷，可以把面团放在烤箱里醒发，注意温度控制，最佳醒发温度是30～40℃。

发布于 2018-09-17
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