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核桃派
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君之老师的方子,可以做1个6寸,6个小塔,味道醇厚,核桃香脆,真好吃
时间:1-2小时
食材
派皮:
适量
低筋面粉
150g
黄油
30g
白砂糖
40g
水
15g
派馅:
适量
核桃
200g
红糖
80g
鸡蛋
1个
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/16
筛入低筋面粉150g(我做了可可味儿的,所以换成了5g可可粉),白砂糖15g。
步骤 2/16
搅拌均匀,加入黄油块。
步骤 3/16
用双手将面粉和黄油搓成均匀的粗颗粒状,倒入45g水,用手搅拌均匀。
步骤 4/16
和成面团,放入保鲜袋,冷藏1小时以上。
步骤 5/16
这时可以偷懒,用压面机将面团压成均匀面皮,压面机需调至1档。
步骤 6/16
面皮覆盖在模子上,轻轻压,使面皮与模子贴合,用擀面杖在模子上滚过,去除多余面皮。
步骤 7/16
用叉子在派皮上均匀扎出小孔,防止面皮在烤制中鼓起。
步骤 8/16
剩下的面皮做成6寸派皮。
步骤 9/16
烤箱180度预热10分钟,派皮上压重物,烤制15分钟。
步骤 10/16
核桃仁同时放入烤箱,烤制8分钟后取出,备用。
步骤 11/16
碗中放入红糖80g,白砂糖40g,黄油30g,水15g,微波炉大火加热1分钟,取出放凉后加入鸡蛋1个,搅拌均匀。
步骤 12/16
核桃仁放凉后加入糖浆中,搅拌均匀。
步骤 13/16
厚厚铺上两层核桃,稍稍压紧。
步骤 14/16
180度30~35分钟,即可。
步骤 15/16
180度25分钟,即可。
步骤 16/16
秒杀吃光光的核桃派,开吃啊!
发布于 2018-11-25
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