一直很好奇裱花袋的手感,想着什么时候能拿着它挥毫泼墨一番,哪怕是一朵小花,能在自己手下摇曳生姿也好。终于,在搞明白了裱花头和裱花袋的从属关系之后,决定用这款曲奇练手…
1、这款曲奇没有加鸡蛋,牛奶或鲜奶油等其他液体,配方十分简单。开始我按照君之原方70克黄油,面团较干用裱花袋很难挤出来,也可能和我家室温低有关,无奈我只能加了大概10克蛋白使面团软了些。所以建议黄油可以加到75,但要注意面团也不能太软,否则入烤箱后小花会瘫软。
2、抹茶口味的曲奇,烘烤时候要更加注意火候,以免上色过深,影响了曲奇本身的色泽,所以烤的时候最好守在旁边。