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培根虾仁披萨
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刚毅

今天烤了两个培根虾仁披萨。在第二个还没进烤箱的时候，帆少已经吃完第一个的3/4。奶奶吃了一小块，不住地赞叹：“回味无穷，面胚也很松软，满口留香！”[强]看来做披萨还是得不计成本多下料，用了那么多的奶酪，接下来喝粥度日吧。[偷笑]

食材
面粉 320克
黄油 25克
牛奶 160克
盐 5克
细砂糖 8克
干酵母 8克
鸡蛋 1个
虾仁 适量
培根 适量
披萨酱 适量
黑橄榄 适量
干罗勒叶 适量
牛至 适量
黑胡椒粉 适量
橄榄油 适量
意大利香草 适量
红辣椒 适量
黄辣椒 适量
广式腊肠 适量
洋葱 适量
玉米粒 适量
马苏里拉奶酪 适量
伊顿奶酪球 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    饼胚制作：（面包机版）牛奶加热到大概40度，加酵母粉让它充分溶化。（我没有温度计，我是用手指去感觉的，不烫手的程度，嘻嘻）。黄油先常温软化，面粉、牛奶、盐、细砂糖、干酵母、鸡蛋入面包机，启动和面程序。在和面的后期加入黄油。然后再启动发酵面包程序发面。面发好之后，均分成两个面团，揉匀之后用保鲜袋装好放冰箱冷藏几个小时。我是头天晚上发酵放冰箱，第二天早上做的披萨。 也可自己手工揉面，发酵大约两小时就可以了。
  • 步骤 2/7
    饼胚提前从冰箱取出常温放置。准备好各种材料，洋葱切粒，腊肠切片，奶酪球切小粒，培根切小片，黑橄榄橫刀切稍厚的片。
  • 步骤 3/7
    预热烤箱。烤盘均匀刷油，饼胚摊薄，慢慢推至与烤盘相同大小，留稍厚的边。用叉子在饼胚上面均匀插些小孔，刷一层橄榄油，边缘刷多一些。抹适量披萨酱在刷好油的饼胚上，撒些香草、罗勒叶，再撒入适量马苏里拉奶酪和切碎的伊顿奶酪球。
  • 步骤 4/7
    做好的饼胚放入已预热的烤箱，200度烤5分钟。
  • 步骤 5/7
    小心取出烤盘，在饼胚中随意铺上各种馅料：培根、洋葱、腊肠、玉米粒、红黄甜椒、虾仁、黑橄榄。撒些黑胡椒粉、牛至，再撒上足够多量的马苏里拉奶酪。
  • 步骤 6/7
    在放好调料的饼胚边缘再刷一层橄榄油，烤盘入烤箱，200度烤20分钟取出。
  • 步骤 7/7
    培根虾仁披萨，大功告成！
小贴士

我用的是8寸披萨烤盘，菜谱中的材料烤了两个披萨，大家可以根据烤盘大小和披萨厚薄程度自己调节用料。关于面粉，我是在烘培店买的披萨专用面粉，大家可用普通面粉，也可高筋面粉、低筋面粉混着用，应该没有太大问题。

发布于 2018-11-05
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