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我的第一个完美芝士蛋糕
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弹指情弦扣

前段时间从香港拉回来 kiri，周六下午终于抽时间给那出来做了，这是第二次做芝士蛋糕，看到那个成品叫我乐了半天，哈哈~ 方子用子闻妈咪的。冷藏后口感细腻 味道浓郁我非常喜欢。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 100克
黄油 30克
牛奶 50克
细砂糖 45克
蛋黄 3个
蛋白 3个
玉米淀粉 10克
低筋面粉 15克
柠檬汁 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    1:蛋黄和蛋白分开装干净的容器里，剪一张椭圆模烘焙纸垫在摸子里。2:低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用。3:奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒。4:搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀。
  • 步骤 2/2
    5:分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,搅拌均匀。6:加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀。（烤箱预热160度）7:蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡。8:取一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。9:将蛋糕湖倒入8分满,（我到的有点多）。轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟转145度烤35分钟。10:蛋糕取出后等边上分离,脱摸即可,冷却后即可食用也可放入冰箱。
小贴士

6寸方子，放椭圆模具里有剩余，又多出来2小杯

发布于 2018-07-14
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